美味南安洪濑鸡卷如何制作？探秘地道闽南美食
历史家族自制鸡卷已有百余年
每一种小吃都有一个属于自己的故事，不同的人制作出来的小吃也浸润着他们背后的故事。
老黄制作的鸡卷并没有注册商标或立招牌，他坚信“酒香不怕巷子深”。好技艺让方圆几里的顾客只认老黄家的鸡卷。
对于鸡卷，老黄有着很深的记忆，那些记忆是关于奶奶的，已延续了百余年。他记忆中的鸡卷是在奶奶颤颤巍巍的手中制作出来的。
小时候贫穷，奶奶用不同的食材制作。雪梨和木薯粉加上少许的猪肉做馅。虽然原材料价钱便宜，但是经奶奶手卷出来的鸡卷已是儿时最美味的小吃。
柴火烧旺，做出来的鸡卷可蒸可炸。有几十年经验的奶奶手艺最棒，火候全靠她拿捏。刚出锅的鸡卷又脆又香，放凉后，慢慢回软变韧，配上蘸料，回味无穷。
老黄年轻的时候是个热心人，每当村子中举办喜丧宴会需要制作鸡卷时，老黄都会帮忙搭把手，一来二去，当时的黄宗泽便对鸡卷有了深刻印象，也学会了制作。
老黄的人生并不平顺，多年的坎坷之路让他对生活倍加珍惜。他开过车，打过工，也曾四处漂泊，还遭遇过创业失败。最艰难的时候，他想到了故乡的味道——鸡卷，于是回到家乡开始了新的人生。
2007年，老黄回乡后开始专心研制鸡卷。在最原始的材料上进行改进和研发，采用龙岩罗源红地瓜粉替代木薯粉，还加入了葱头等配料。
掌握一定的手艺后，黄宗泽便开始自己挖掘市场。他开始骑着摩托车到洪濑垭口、石狮等地摆摊叫卖。出色的味道让黄宗泽很快就打开了生意的大门。
邻里乡亲口耳相传，好味道远近闻名，连石狮、厦门甚至沈阳都有人指定要老黄家的鸡卷。
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