探秘《舌尖上的中国》晋江深沪老街甜润饼故事

来源:晋江经济报 2014-04-28 08:22 /

传统手工在矛盾中前行

　　这样的纯手工美食，并没有为黄家父子带来富足的生活，每天父子俩做三四百卷润饼，以一元一卷的价格卖给街坊们，除去成本，一天只挣六七十元。但是，老黄从父辈手中接过甜润饼卷这门技艺，却已是五十年有余。

　　“这种包‘零零膏’加花生碎的甜味润饼卷就是我父亲创出来的。”老黄搽完饼皮、清洗好面盆后，倚靠着桌沿陷入回忆。父亲黄奇传是深沪润饼卷制作技艺的第一人，“他怎么想出了这个点子，他没有说过，我并不是特别清楚，不过当年深沪就是从他开始才有甜的润饼卷。”老黄分析父亲会创新出甜润饼卷，应该有两个原因，一个是当时由于物资紧缺，要买到做咸润饼菜的原料还很不方便，所以时常出现断炊的现象；还有一个是当时只有咸味润饼卷，甜味卷更容易得到客人的青睐。

　　“我们兄弟姐妹十几个，都没有选择接下父亲的手艺，可我接下来了。”老黄说，他曾经后悔过，甚至有放弃做润饼去讨海，可最后还是回来了。

　　如今，老黄还时常会像当年一样，上午在店铺里把润饼卷制作好，然后下午挑着担子走街串巷叫卖，物美价廉的润饼卷在下午5点之前也会一售而空。“一年里除了家里有事，一般正月初一放假一天，其余时间都会准时开铺。”老黄说。

　　让儿子小黄来和自己一起做润饼卷，老黄的心里是复杂的。他希望有人来继承这个手艺，又不希望儿子来做这种只能勉强糊口的活儿。“我老了，是准备坚持做下去，直到做不动为止了，他如果有更好的路子选择，就看他要不要做了。”