守住老店
期待“饼香不怕巷子深”
当小黄第一份工作不顺后,便产生了跟随父亲做润饼的决定,如今已经有六七年了。“这种东西看着简单,但我把所有技艺学会,却整整花了五年。”小黄说,现在是否将润饼卷作为终身职业,他并没有想好,不过目前的想法很简单,就是看好老店。
“我现在要做的就是守好这门技艺,保持好高品质,让这间老店在众人口中流传开来,好让食客找上门。”小黄说,他在淘宝上发现有人卖真空包装的润饼皮,觉得并不可行。因为饼皮这种就是要现做现吃才Q,就算在冰箱里放一天,再拿出来味道也不是最佳。且“零零膏”在包入润饼皮前要先抻一抻,才能有嚼劲,放久了就硬了,口感也就差了。“润饼就是一种现做现吃的东西,很难往远处推广。”
“宝泉街虽然很老了,不过这几年深沪一直在努力做旅游产业,旅游和美食往往很难分开,到时候宝泉街可能又会焕发新生机。”小黄期待着,他说,他的店里曾接到篮球比分直播:、广州、香港慕名而来的食客。
其实,润饼菜的做法,图的是省事儿,但那味道,要香有香,要甜有甜,入肚舒坦充实。侨居异乡的晋江老华侨一回乡,先来几卷润饼菜,仿佛在那细细咀嚼中,所有乡愁便一扫而空。“一粥一饭当思来之不易,一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”,这是《舌尖II》要强调的理念,这也是深沪宝泉街63号这对不善言辞的润饼父子带给我们的真实生活感受。(记者 曾舟萍 林文婧 陈巧玲 文图)
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