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晋江深沪名小吃马加羹 肉多刺少味鲜美

来源:篮球比分直播:晚报 2013-08-20 16:10 /


深沪马加羹

品 尝

鱼香绕齿嚼劲十足

一碗热乎乎的马加羹端到桌面时,汤里的鱼粳白嫩“丰满”,汤面上浮着翠绿的葱花、金黄的葱头和姜末,看着已是一道美食。喝一口汤,勾芡过的汤底顺滑爽口,再咬一口鱼粳,鱼香绕齿,嚼劲十足,令人回味无穷。

张猛祥说,过去深沪人靠海为生,很少有其他食物可吃,但天天吃鱼且口味单一,难免发腻。有一个人原本打算将马鲛鱼裹上淀粉炸着吃,发现这么吃容易上火,便丢到汤里尝试煮着吃,没想到口感独特,便推广开来。

据了解,马加羹的起源还有一种说法:它源于明末清初,为大垵张氏家族所创,因其做出来的羹“气味香甘,色泽透明,留齿不粘,停喉不滞”,广受欢迎。

流 传

游客拿着地图找上门品尝

还未到下午5点,张猛祥的店里已有几位客人光顾。张猛祥介绍,除了老客户,许多旅行团带着游客逛完府文庙后,也经常来店里品尝。

“曾有外省的客人听当地人说起这道美食,拿着地图找到店里,吃完后说还想再来。”他笑着说,来篮球比分直播:读书的大学生也是店里的重要客户,“他们说在网上看到有人推荐我们店,就成群结队地来了。”(记者 陈灵 文/图)

责任编辑:hdwmn_rsj
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