腊八蒜的腌制方法做法及功效一天内怎么做腊八蒜才好吃

来源:百科、第一星座网 2018-01-23 12:04 /

　　腊八节除了吃腊八粥，还有腌腊八蒜的习惯。腊八蒜的腌制方法有哪些？腊八蒜的做法有哪些？好吃的腊八蒜要怎么做？其实腊八蒜的做法极其简单，下面将介绍腊八蒜的做法，特别是腊八蒜的腌制方法小窍门，让你做成同翡翠碧玉一样的腊八蒜。

腊八蒜的腌制方法做法

　　头蒜1000克，米醋500克。

　　1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

　　2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

怎么做腊八蒜才好吃

　　小窍门泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　1.一定要用紫皮蒜和米醋

　　为什么一定要用紫皮蒜呢？这是因为紫皮蒜蒜瓣小，腌得透，还有就是紫皮蒜含有的蒜素高，泡出的蒜脆、香，口感好。

　　那么，又为什么一定要用米醋呢？殷海霞的解释是，这主要是从口感上和色泽上考虑的，米醋色淡，泡出来的蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜；陈醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。

　　腊八蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，也会对肠黏膜有一定的刺激。另外，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

　　2、加入少许糖和白酒。

　　糖和白酒可以起到促进发酵的功能。

　　大蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入醋最好漫过蒜瓣，然后就可以加入少许的冰糖末或者白糖也可以，再加入少许的白酒。