云南野生菌怎么样 有什么功效 云南野生菌攻略
STEP2：切分
不同菌种切分保存方式也不同。所有买回来的菌子都不能直接就进冰箱，一定要进行严格的清洗，保证干净，以后直接拿出来就可以下锅。
干巴菌：需要去泥渣后，撕成小条状，清洗干净。
青头菌：清洗后切成块状。
鸡枞：清洗后切成条状。
松茸、猪拱菌、牛肝菌：清洗后切成片状。
STEP3：保存
有的直接冰冻，有的需要先爆炒，这一步是存菌子的过程中最重要的一步。
干巴菌：如果直接把干巴菌撕成条状就冻起来，再拿出来炒的时候口感会受到影响，不够鲜脆，有点皮软。之后尝试把洗干净的新鲜干巴菌用油爆炒一遍，冷却后按每次食用分量分别装袋冷冻，之后不管冻多久拿出来炒，都可以最大限度保持鲜嫩口感。
青头菌：青头菌处理方法也是下锅爆炒，冷却后装袋冰冻，吃的时候拿出来直接烩或者炖[FS:Page]汤。
牛肝菌：同样需要下锅爆炒后装袋冰冻，直接冰冻之后容易造成菌子回软，吃的时候拿出来自然解冻下锅爆炒。
鸡枞：有两种吃法，第一种是今后准备炖汤的，可以直接将洗净切条的菌子冰冻，不需要爆炒，吃的时候放到鸡汤里炖熟，味道依然鲜美。第二种吃法，把切成条状的鸡放大蒜、糊辣椒油炸，制作成油炸鸡之后，用小瓶子连油冰冻，每隔一段时间拿出来一瓶回锅后慢慢享用，是拌面、煮小锅米线和下饭的极品。
松茸：可以直接将切好片的松茸装袋冰冻，炖鸡汤的时候和鸡一起加入汤中，味道极其鲜美。
猪拱菌：猪拱菌也可以直接冰冻，之后炖汤时加入汤中，会让味道非常鲜美。
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