云南楚雄禄丰旅游美食攻略

来源:看云南网 2016-09-02 14:55 / 海峡都市报电子版

　　由于发现世界最大规模的禄丰恐龙化石和腊玛古猿化石，禄丰被学术界誉为“恐龙之乡”、“化石之仓”、“亚洲人类发祥地”和“天然的自然博物馆”》》云南楚雄禄丰旅游景点攻略

美食

松茸炖鸡

　　备本地壮鸡一只，宰杀清洗后去除内脏，切块，入中火炖2小时，加入松茸500克，炖45分钟，添入调料，具有滋补养颜功效。松茸菌又是世界四大食用菌之一，松菇炖鸡，松香味略重，松菇口感略爽滑。

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豉油皇五花肉

　　豉油皇五花肉选用上等五花肉切成大块，入清水中煮至七成熟，起锅上色，入油锅中炸至金黄，放入调好的豉油汁中煮2小时，起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼，用原汁勾芡浇在五花肉上，用青白菜氽水后围边。整体色泽红亮、肉肥不烂。

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“龙凤呈祥”凉卷粉

　　“龙凤呈祥”凉卷粉采用优质东河米卷粉、胡萝卜丝、韭菜、豆芽、鸡枞油、禄丰香醋、咸酱油、甜酱油、油辣椒、芫荽、盐、白糖等主、辅、调料；然后把主料用卷粉包成卷状，用刀切成小段装盘，再用调、配料兑成酸辣微甜的汁水浇在上面即可上桌食用。

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灰豆腐

　　将白豆腐划成小四方块，放在油锅中炸皮起黄色，捞起后放在一“碱水”中浸泡，利用碱性作用，将炸黄的白豆腐复原成豆浆形成一个口袋。要食用时用豆黄汤煮，然后放上腌菜等作料，味鲜嫩滑，又名“口袋豆腐”。

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盐焖菜肴

　　与黑井的制盐工艺联系得最为紧密、直接的一种烹饪方式，最具黑井特色的菜肴之一，将猪、鸡等肉类原料或其内脏原料洗净后，拌入潮湿的盐沙中以余火烘烤约12小时，烘烤的肉或内脏在烘制过程中渐渐浸入盐味，烘制出的食品咸淡适中，味清香，色淡黄，滑润爽口，油而不腻，可谓色、香、味俱佳。品名包括：盐焖猪肉、盐焖鸡、盐焖肝、盐焖肠、盐焖肚乃至盐焖青豆等。此类盐焖食品至今已有700年的历史。

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烧肤

　　将新鲜肉皮用水煮，然后放到油锅中炸起皮黄色，在炸的过程中放糖、蜂蜜，捞起后将其切成长条形，与腌菜等作料一起煮，味鲜肉嫩，油而不腻，为黑井人的家常菜。

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