晋江衙口历久弥新的古早味 用料简单做法独特(组图)
吃法多样的瘦肉小食
经由腌制后入汤煮成的瘦肉汤，肉香汤甜，是一道传统古早味。
既可用来制作芋圆的内馅，又可当做制作猪油粕的原料，猪肉一直是用来制作各式传统小吃中不可或缺的一样重要食材。
用来搭配芋圆食用的大骨汤，除了是一道配汤，当中的一些剩余“残渣”，也被施超群“变废为宝”，制成了另一道颇受食客们喜好的“隐藏版”小吃——凉拌大骨肉。施超群介绍说，用来炖汤的猪大骨，滤除高汤后，剩余的骨头上仍留着许多瘦肉，这些略带筋的猪肉，口感出奇地多样，又脆又嫩又有嚼劲，且带有浓厚的肉香，细嚼之下更是唇齿留香。由此他便试着将这些猪大骨肉剔下来，再撒上一些翠绿的葱花，拌上少许酱油、香醋以及椒盐，入口一试，发现这些大骨肉变得愈加美味，而无论是单吃或是用它来搭配骨汤一起品用，都十分开胃。
除此之外，绞碎后用来制作芋圆内馅的猪前腿肉，偶有剩余时，施超群也会用简单调味来烹调这些碎猪肉，如加入骨汤中并分装到一个个铁茶杯中，再放入蒸笼中慢慢炖煮，便自成了另一道可口的瘦肉汤品，不仅受到食客们的追捧，久而久之也成了一款适合用来搭配其他小吃的配佐汤品，既清爽又解腻。（记者 陈士奇/文 张九强/图）
责任编辑：朱诗卉
- 相关阅读:
- 小暑是什么意思含义 小暑是入伏吗今年几月几日进入伏天气候2018-07-062018国际接吻日是几月几日哪一天 吻额头等不同接吻方式的含义2018-07-06小暑是哪一天 2018小暑节气是几月几日具体几点几分2018-07-06
- 新闻 娱乐 福建 篮球比分直播： 漳州 厦门
-
- 南海海域发生3.8级地震，广东香港等地居民有震感
2025-01-10 19:10 - 新年首捕大丰收！我国南方进入冬季渔业捕捞集中期
2025-01-10 17:31 - 俄总理批准一项计划推动实现国家发展目标
2025-01-10 17:30 - 挪威首相说特朗普有关格陵兰岛的言论“完全不可接受”
2025-01-10 17:30 - 公安部：切实保障春运群众平安出行
2025-01-10 17:28 - 交通运输部：2025年春运出行规模预计创历史新高
2025-01-10 17:28 - 国家体育总局排球运动管理中心原主任李全强接受纪律审
2025-01-10 17:27
- 南海海域发生3.8级地震，广东香港等地居民有震感
- 猜你喜欢:
-
重庆景区突发山洪 游客水中抱树避险与激流搏斗2023-08-072023生肖从什么时间算起？立春之后出生属兔吗？2023-01-312021冬至快乐问候语简短句子大全 2021冬至快乐的祝福语说说句子2021-12-20
您需要登录后才可以评论， 登录| 注册
英国风俗禁忌有哪些？英国传统节日及习俗盘2018-04-08
闽南网推出专题报道，以图、文、视频等形式，展现篮球比分直播：在补齐养老事业短板，提升养老服