舌尖上的安溪：茶都湖头美味小吃闽菜中的“大腕”

来源:闽南网 2014-05-26 20:16 /

　　闽南网5月26日讯俗话说，民以食为天。在吃货们的眼中，唯有美食不可辜负。作为中国八大菜系之一，闽菜以“香”、“味”见长。在闽南大地的沃土上，产生了众多美味的小吃。在茶都安溪湖头镇，湖头小吃备受推崇。

　　随意走进湖头镇的民居，记者看到各式各样精致的点心摆在饭桌上。外皮甜嫩、内馅咸香咸笋包，橙黄酥脆的湖头鸡卷、饱满诱人的大肠灌糯米……煎、炸、蒸、煮等烹饪手法精妙地运用到湖头小吃中。因为菜色丰富、色香俱佳，湖头小吃又被称为闽菜大腕。

源自淮扬菜系

独具湖头特色

　　湖头镇的小吃数量多达100多种。因为湖头镇是清朝清官李光地的故乡，相传不少湖头镇的小吃都源自宫廷。传说，李光地当年从宫廷带御厨回湖头传授秘方，吸收了汉满等民族饮食精华做出的。从品种上来看，这些宫廷小吃有100多个品种；从风味口感上来看，吃过的人都对其赞不绝口。

　　事实上，每一道美食都是来源于背后的文化。据了解，安溪湖头镇的这些小吃主要和湖头镇的地理位置有关。自古以来，湖头镇北通内陆山区，南抵沿海地带。优越的地理位置使得明清时期，湖头各地商贾云集。自来四面八方的人带来了家乡的特产，逐渐演变成多样的湖头小吃，代代相传。湖头小吃从清朝名相李光地后开始名声大噪，具有300多年历史。

　　门类繁多的湖头小吃让人赞不绝口，当地还流传着这样的顺口溜：“湖头小吃摊，三步有一摊，大街小巷都摆满；上起影剧院，下到四角井, 到处都有小吃的风味，花样多，又便宜, 包你吃饱吃巧又满意……”

　　当地的居民告诉记者，每逢佳节，湖头镇的家家户户都会制作几样喜欢的小吃。要是遇上婚丧嫁娶或敬神祀祖，湖头人则会使出十八般武艺，精心烹饪小吃，阵容堪比满汉全席。