东山笋、西山蕨 味美价廉的时鲜野蔬
[摘要]春日笋蕨同餐，不仅入菜的颜色一白一青，让人悦目，而且鲜爽脆嫩也有区别——笋的脆嫩爽口是有质感的，蕨在清脆滑润中还有一种馨香。
生吃起来，也别有一番滋味。
“笋友”们交流挖笋“心得”。
乡土芬芳溢满乡间。
相对于东山“雨后春笋”，西山野地冒出了无数纤细的嫩茎蕨芽。被山民誉为山菜之王的蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、野蕨菇，白云山百姓家家户户都爱吃。
嫩采分摘成段。食前去掉茎上的绒毛和细叶，再用大滚的开水焯一两分钟，去掉泥腥味和溶解掉部分植物碱。然后，下足油，将锅火升旺，倒入沥干的蕨菜，佐以香料，高爆炒。这样炒出的蕨菜色泽翠绿，脆嫩甘香。既没有受任何化肥农药污染，又有清热解毒、降压、降糖、降脂的功效，完完全全是一道天然生态食品。
“汤饼挑春荠，笋蕨正登盘”。春日笋蕨同餐，不仅入菜的颜色一白一青，让人悦目，而且鲜爽脆嫩也有区别——笋的脆嫩爽口是有质感的，蕨在清脆滑润中还有一种馨香。春到人间万物鲜，“东山笋，西山蕨”，不乏一道味美价廉的时鲜野蔬。(郑望 林耀琳/文 郑廷裕/图)
责任编辑：openkado
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