核心提示

　　安溪铁观音，起源于唐朝，发展于宋元，兴盛于明清。20世纪八九十年代，傍山而生、临水而居的安溪人，秉承着“爱拼才会赢”的信念，乘着市场化浪潮的东风，让这缕“观音韵”飘向大江南北，但在经济效益驱动下，10多年前，周边县市大量跟风种植，市场上铁观音产品“鱼目混珠”，导致安溪铁观音名誉受损，市场低迷。

　　面对产业发展困境，安溪铁观音以“三茶”统筹为指引，通过绿色发展、科技创新、品牌打造、文旅融合等措施，推动茶产业由传统生产向现代业态转型、单一品类向全产业链集群扩展、区域品牌向国际市场跨越的战略升级。

　　如今，安溪铁观音以品牌价值1443.07亿元，连续6次荣膺中国区域品牌（地理标志）价值第一，连续10年蝉联中国茶叶类区域品牌价值第一，在全国乃至世界名茶的激烈角逐中，闯出了一条品牌复兴之路。

　　根植传统 守正固本

　　茶厂里，茶农忙着赶制春茶；市场中，茶商竞相采购茶叶；茶庄园内，游客沉浸式体验铁观音制作技艺……今年春季铁观音开茶以来，安溪西坪、感德、祥华等核心产茶乡镇迎来春茶产销两旺的盛景。

　　“今年，安溪铁观音春茶总产量预计2.3万吨，与去年基本持平，品质维持在较高水平。”安溪县茶管委办公室主任陈志明介绍，今年安溪铁观音毛茶价格每公斤100元以上的中高端茶叶依旧占据市场主流，市场供需稳定。

　　感德茶山

　　高山云雾出好茶。安溪境内千米以上高山约140座，山峦叠翠、云雾缭绕，滋养出安溪铁观音这片“神奇的东方树叶”。得益于独特的半发酵工艺和清新的口感，以及安溪茶商在国内大力拓展线下经销网络，20世纪90年代，安溪铁观音声名鹊起，至2000年开始火爆全国。

　　在经济效益驱动下，2012年后，周边县市大量跟风种植铁观音，市场上“鱼目混珠”现象屡见不鲜，安溪铁观音逐渐陷入品质下降等争议中，加上岩茶、白茶、普洱茶等茶类冲击，高歌猛进了10多年的安溪铁观音日渐低迷。

　　面对发展困境，安溪茶人开始寻找产业转型出路。

　　品质是品牌的基础。重塑安溪铁观音形象，首要的是修炼内功。为此，安溪深入实施“两留”（茶树留高、梯壁留草）、“两减”（减农药、减化肥）、“三禁”（禁用非准入农药、禁用除草剂、禁用压茶机）等茶叶基础提升工程。

　　在安溪县祥华乡海拔上千米的佛耳山上，王生勇打造的野放茶生态基地采用自然生态循环管理模式，坚持不修剪、不催芽、不干预自然生态的“三不”原则，一年仅采一季春茶。

　　2008年，来自北京的王生勇首次踏足佛耳山，便被这片生态秘境深深吸引，于是决心扎根这里。在当地茶农和村民的帮助下，他先后承包300亩茶园，开拓属于自己的茶园天地。

　　佛耳山野茶树大多树龄超过10年，为保护茶园生态，王生勇的高山茶园坚持人工除草、单株种植管理。近乎“放养”的模式，让茶树在自然竞争中沉淀出野性内质，并以纯粹口感斩获多项大奖。

　　坚持生态种植，如今已成为安溪茶农的共识。

　　近年来，安溪探索形成“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态—茶山小生态—土壤微生态”等模式，建成生态茶园48.6万亩，生态茶园覆盖率达80%以上，获评全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地，连续17年出口茶叶100%通过输入国官方检测。

　　匠心传承，是铸就安溪铁观音品质灵魂的核心密码。铁观音制作技艺的关键是做青，其所呈现的“绿叶红镶边”的神奇特征是其他茶类所没有的，才形成铁观音独特的色、香、味。

　　每年采制春茶期间，是安溪铁观音大师李金登一年最辛苦的时候——春茶采摘需严格遵循“循时分批”的原则，每批采摘下来的鲜叶，要历经多道严苛的制作工序。因此，李金登每天几乎只睡四五个小时。

　　“制茶时，10道工序36个小时不间断制作，每一个环节都要反复打磨。”在制茶工艺上，李金登独创“闻香识茶法”，通过辨别摇青过程中茶叶散发的不同气味，精准判断发酵程度，将“看青做青”这一传统技艺发挥到了极致。

　　安溪铁观音制茶师傅用传统技艺制作茶叶。

　　今年4月，安溪铁观音大师名匠交流协会成立，李金登担任会长，铁观音一线制茶高手有了可以切磋茶技、推动茶产业发展的新平台。近年来，安溪推进“非遗技艺活态传承”战略，实施茶业人才建设“万、千、百、十”工程及茶叶非遗技艺师带徒“长青计划”，建强茶产业人才队伍。目前，安溪拥有乌龙茶制作技艺代表性传承人349人，其中国家级2人、省级9人；中国制茶大师40名、安溪铁观音大师8名。

　　在技艺传承的同时，安溪围绕种源保护、茶史迹调查、茶文化系统梳理等，持续深化安溪铁观音的传承与发展，被联合国粮农组织和教科文组织认定为“全球重要农业文化遗产”“人类非物质文化遗产”，成为茶界“双世遗”。

　　激活创新 科技赋能

　　2024年，安溪茶产业综合产值达416亿元，获评2024茶业践行新质生产力县域、全国茶业重点县域。在茶产业蓬勃发展的当下，安溪铁观音在国内茶业市场占据重要地位，这一成就的背后，科技的力量发挥着不可替代的关键作用。

　　“温度：11℃，相对湿度：11%，风速：11m/s，雨量：11mm……”走进安溪年年香茶庄园，科技感扑面而来：“安溪铁观音”1号、2号遥感卫星监测宏观生态，土壤中的20多个传感器实时回传数据，5G物联网系统根据茶树蒸腾速率自动滴灌。

　　“当湿度低于阈值时，滴灌系统自动启动脉冲式补水，大大提高节水率，既优化了资源配置，又能保障茶叶品质。”茶庄园负责人李德天展示的茶园智慧管理平台上，茶园碳足迹、病虫害预警等数据一览无遗。

　　近年来，安溪把握茶产业“智”变窗口期，发射“安溪铁观音”1号、2号遥感卫星，构建“茶园布控气象监测设备+可视化管理系统+水肥一体化自动灌溉+茶园虫情测报系统”的智慧茶园支撑体系，推动植保无人机、农业机器狗等新装备应用。目前，安溪茶园生态种植管理技术覆盖10万余亩，茶农平均增收15%。

　　今年4月举办的安溪铁观音开茶季活动现场，外观憨态可掬、驮着微型茶篓穿梭于人群的机器狗成为全场焦点。当天，南京信息工程大学、安溪茶业职业技术学校、安溪县人工智能协会三方签订协议，围绕“北斗+AI茶园智能管理”领域展开合作，落地“北斗智能采茶机器人研发”等项目，助力传统茶产业数字化转型。

　　“安溪茶产业面临着劳动力短缺与茶工老龄化问题突出、传统加工工艺尚未实现智能化升级导致能源消耗较大等问题。引入智能采摘机器人、自动化加工设备、智慧茶园管理系统等技术，能够有效提高生产效率，减少对人工的依赖，降低生产成本，并提升茶叶品质的稳定性。”南京信息工程大学北斗智能采茶机器人项目负责人柯建阳表示。

　　“目前，第一代机器狗已实现茶园物料运输，未来将具备巡检功能，能够自主判断茶树生长状态、精准实施水肥管理。”柯建阳介绍，采茶机器人计划在秋茶季启动实地实验。

　　在传统茶产业向现代化转型的过程中，科技正以颠覆性的方式重塑安溪铁观音生产的各个环节。从茶园的种植管理到茶叶的生产制作，科技设备的应用不仅提升了效率和品质，更让安溪铁观音生产走向了精细化和可持续化。

　　福建八马茶业有限公司的5G+智能化超级工厂

　　在福建八马茶业有限公司的5G+智能化超级工厂，第六代铁观音智能化精制生产线的投用带来了生产新变革——从鲜叶投入到摇青再到烘焙，直至产品包装，都可实现全流程数字化管控，每道工序参数实时监测。

　　“这条生产线是我们自主研发设计的首条自动化乌龙茶精制生产线，实现了茶叶从进料到成品全程不落地的智能化生产。大包装生产线投入使用后，作业效率提升100%，拣剔人力减少90%。小包装生产线投入使用后，包装产能提升至1.1万盒/日。”八马茶业总工程师林荣溪介绍。

　　近年来，安溪鼓励新型制茶机械研发，重点支持突破清洁化、机械化、数字化、标准化、智能化、功能化加工生产等关键环节的技术难题，研发适合各茶类的茶机设备，支持举办茶科技创新赛事，持续征集绿色生产技术、智能装备技术、茶叶深加工技术、包装储运技术等前沿茶叶科研创新项目，以赛促产，促进项目、技术、人才在安溪落地发展。

　　随着智能工厂、智能化精制生产线等一批高端智能装备相继投产，安溪茶叶生产逐渐由“制造”向“智造”转型升级。在安溪5000多家茶企的生产车间内，从生产到包装的智能流水线如今已是标配。“安溪所有茶厂的机械化、自动化包装设备均为自主研发，拥有强大的茶包装流水线，100万泡茶不到10小时就能完成装盒、封膜、装箱。”陈志明说。

　　品牌引领 业态融合

　　5月，安溪“品牌兴茶行动计划”走进伦敦。活动以“安溪铁观音：一片神奇的东方树叶”为主题，安溪县代表团携4家安溪知名茶企以及铁观音制作技艺国家级非遗传承人等，为当地市民开展安溪铁观音茶文化讲座、展示乌龙茶制作技艺、表演安溪茶艺。

　　手握“全球重要农业文化遗产”、“人类非物质文化遗产”两张文化名片，近年来，安溪持续推进“品牌兴茶行动计划”，每年举办各类茶事宣传活动上百场（次），通过“请进来”与“走出去”相结合的方式，提高安溪铁观音品牌影响力与美誉度。

　　国内，安溪在全国23个省份组建了36个异地茶业发展促进会，县内外茶业营销人员达30万人，经营着6万多家实体门店；海外，安溪铁观音在欧盟、俄罗斯、日本等46个国家和地区完成商标注册，成功入选中欧地理标志协定首批保护名录，茶叶出口备案基地52个，面积7.2万亩，年出口量约1.2万吨。

　　在提升安溪铁观音品牌影响力、扩大市场占有量的基础上，随着现代消费者对高品质产品和文化情感的需求不断提升，安溪推动茶叶消费场景从传统的饮品消费向多元化、文化化和体验化转变。

　　观音米露，兰香馥郁的铁观音茶汤加入微微浓稠的米浆，入口丝滑绵密，茶香米香交织；鲜酿观音茶啤，入口气泡瞬间炸裂，甘甜回味中带有铁观音特有的清雅韵味……近日，记者走进安溪茶校新茶饮中心，该校2024级茶艺营销专业学生王芯那与陈茜茜熟练操作计量器、雪克杯等工具，快速调配出一杯杯口感独特的新茶饮。

　　“像这杯‘不知椿’，用浓香型铁观音茶底调配，1g茶底要加30ml水、10g冰；用清香型铁观音茶底调配，1g茶底要加25ml水、10g冰。”王芯那边调配茶饮边向记者介绍。

　　近年来，新茶饮业态发展迅速，安溪茶业从业者敏锐地捕捉到这一市场趋势，开启了一场传统与现代交织的茶饮创新之路。

　　闽南乌龙茶的主要加工集聚区安溪县虎邱镇，在全省率先成立新茶饮产业链发展促进会。

　　“虎邱镇是全省最大的茶叶出口备案基地、全国首个乌龙茶质量安全示范区。立足优质茶基地原产区优势，镇内茶企积极布局新茶饮原料市场。目前，全镇茶叶年供新茶饮基地茶原料超2万吨。”安溪县虎邱镇副镇长林长泰介绍说。

　　今年1月，安溪县新茶饮人才培育基地在位于虎邱镇的安溪茶校揭牌。“我们将立足本地茶叶资源优势，依托新茶饮人才培育基地，培育一批既精通传统茶道要义又熟稔现代技艺的‘新茶人’。”安溪茶校校长林云川介绍。

　　随着茶企深度布局新茶饮加工板块不断加快，目前安溪县新茶饮原料茶供应量达6万吨以上，占全国市场份额20%以上，位居全国县域第一。

　　安溪打造“茶+”新业态，并非始于新茶饮。早在10多年前，随着茶叶消费与旅游和文化体验的结合日益紧密，安溪就在全国率先发展“茶庄园+”业态，推动茶叶从“卖产品”向“卖体验”转型。

　　安溪最早的国营茶厂之一芦田茶场改造成云岭茶庄园，深受游客欢迎。

　　云岭茶庄园坐落在海拔800多米的紫云山脉之间，其前身是安溪最早的国营茶厂之一芦田茶场。篮球比分直播：，茶场启动改造，以“茶”为核心元素，打造集生产加工、茶文化传播、研发创新、旅游观光、休闲体验于一体的茶庄园。

　　“茶庄园包含生态茶园、初制厂房以及研发基地、度假酒店等配套。以云岭茶庄园为基础，还启动建设芦田云岭茶叶特色小镇。”云岭茶业有限公司销售部经理李国生介绍，目前庄园年接待游客10万人次。

　　“茶庄园+”模式下，安溪已建成41座茶庄园，打造“海丝茶源 茶旅胜地”“三铁三世遗 乐享茶香生活”等精品茶文旅线路。2024年，安溪县接待游客超906.79万人次，旅游总收入达107.08亿元，其中，茶文化旅游占比近半。（记者 黄琼芬 通讯员 吴圣超 文/图）

　　记者手记

　　一片叶的守正与创新

　　（记者 黄琼芬）

　　近期，安溪铁观音佳绩频传，入选全国首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单等，不仅彰显了其在茶叶市场中的重要地位，也反映了其在传承与创新中取得的新成果。

　　安溪作为铁观音的发源地，产茶历史逾千年。早在宋元时期，安溪的茶叶就从篮球比分直播：港启航销往世界。改革开放后，安溪人紧抓发源地优势将安溪茶推向全国，铁观音凭借独特的“兰花香”“观音韵”在国内外备受赞誉，成为高端茶叶的代表。

　　一片叶造就一个产业，带富了一方百姓，安溪依靠铁观音摘掉了国定贫困县的“穷帽子”。在时代的浪潮中，安溪铁观音也一度面临市场萎缩的困境，但安溪茶人凭借爱拼敢赢的精神，以守正为根基、以创新为动力，推动安溪铁观音一步步走出困境，实现华丽蜕变。

　　坚守安全底线，安溪构建县域大生态、茶山小生态、土壤微生态复合生态体系，在全国率先创立农资监管与物流追踪平台，让质量可追溯、安全看得见。同时，全力提升茶文化品牌核心竞争力，深入开展茶史迹调查，推动茶树种质资源保护、农遗景观提升，构建“立足安溪、面向全国、走向世界”的品牌宣传体系，让安溪铁观音重新焕发生机。

　　此外，安溪勇于创新求变，“跳出茶叶做大茶产业”，推动产业从“一产到三产”，从“一叶到百业”，派生出茶机械、茶包装、茶电商、新茶饮、茶文旅等新业态，构建了完整的茶产业生态圈，实现以全国1.2%的茶园面积，生产了全国2%的茶叶，创造了全国10%的茶叶产值。产业的有力托举，为品牌成长注入了持续的动能。

　　如今，安溪茶产业综合产值达416亿元，铁观音品牌价值达1443.07亿元，这是守正与创新协同发力的结果。守正赋予安溪铁观音深厚的文化底蕴和过硬的品质，创新则为铁观音带来广阔的市场空间和持续的发展动力，二者相辅相成，共同推动安溪铁观音实现品牌价值的不断攀升和产业的持续繁荣。