福建特产闽西八大干有哪些味蕾与乡愁的舌尖诱惑

来源:闽西新闻网 2014-11-25 16:15 / 海峡都市报电子版

　　习近平总书记日前在福建考察听取球探体育比分：工作汇报，讲到“三农”问题时，对闽西的特色农产品如数家珍，还特别提到了“闽西八大干”。

图为我市一家农产品直销店展示的八大干产品。

　　关于闽西八大干，过去人们普遍比较认同的说法是：长汀豆腐干、上杭萝卜干、连城地瓜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、清流笋干等八种美食。另有说法称，此八大干中的肉脯干是后来加进去的，最早是客家担干，即扁担，是八大干中唯一不能吃的“干”。而2009年4月28日新华网福建频道的说法则是：长汀豆腐干、连城地瓜干、永定腌菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、漳平闽笋干、新罗米粉干、宁化老鼠干。还有人认为，新罗花生远近闻名，应该列入八大干。更有人认为，现在的闽西指的是龙岩市七县（市、区），不含宁化、明溪、清流，因此，八大干应该重新认定，或改称“龙岩八大干”。为此，本报记者就闽西八大干话题采写了相关报道，接下去还将与闽西新闻网联合，就这一话题发动广大市民进行讨论，推荐心目中的“新闽西八大干”。欢迎相关部门、专家学者、市民积极参与，本报将跟踪报道。

　　说起福建特产，闽西八大干当仁不让。

　　长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆肝、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干，这批涵盖了闽西客家八县的特色八大干，在八闽大地飘香了数百年，并斐声省内外。这些著名风味小吃，连习近平总书记也耳熟能详。今年11月初，习总书记在福建考察，讲到“三农”话题时，他特别提到了闽西八大干。

舌尖上的诱惑

　　11月22日，在龙岩城区工作的长汀妹子蔡悦，特地回了趟老家，买了地道的豆腐干，寄给远在上海的男友：“他也是长汀的，很久没回来了，说很想吃家乡的东西。”

　　“也经常寄一些给大学同学。”蔡悦说，当年她在福州读大学时，寒暑假返校她带了闽西八大干让同学品尝。现在都毕业四年了，很多同学还经常叫她寄八大干解馋。

　　八大干源于闽西客家八县，经过数百年流传，每县形成了一种最富当地特色的干食。这八县古时候隶属汀州府，因此又称“汀州八大干”。

　　“提起八大干，大家就会知道闽西地区，更有对客家人的敬仰。”相对于食者而言，丰农公司的陈宣年对八大干的理解与感情更加深刻。他是龙岩最早综合开发生产八大干的拓路者。1999年的一天，陈宣年听到几位厦门游客说：“八大干那么出名，怎么都找不齐八大干呀？”这句话让从事农产品加工的陈宣年思路顿开，此后他开始整合生产八大干，首家推出八大干系列，极受市场欢迎。如今，龙岩涌现出大大小小数百家专门整合销售八大干的商家。

　　如今，八大干已成为龙岩人馈赠亲友之手礼、怀乡思亲之礼物。尤其是长年旅居外地的老客家人，特别衷情闽西八大干。“一家开坛，十里闻香。就此味道，魂归故乡。”像上杭萝卜干一样，闽西八大干早已超越了其本身的物质意义，成为客家子孙寻根问祖的一个家乡味道！

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