“红军饭”受热捧！

古田游客比增八成

　　全军政治工作会议在上杭古田召开期间，习近平总书记同11位部队基层干部和英模代表围坐在一起，红米饭，南瓜汤，大家津津有味地吃起了“红军饭”，古田“红军饭”一下子火了起来。昨日，古田镇一农家乐老板邹德芳告诉记者，如今他家的农家乐每天接待人数翻了一番以上，高峰时一天接待50多桌，大家都冲着“红军饭”来的！

10月31日，习近平同参加全军政治工作会议的基层代表共进午餐，吃“红军饭”。

　　据古蛟新区旅游部门统计，全军政治工作会议结束后，前来古田旅游的人数直线上升，与去年同期相比增长80%以上，游客基本上都会选择留下来体验一下古田版“红军饭”。“而且，我们预计，这种增长将是持续的，古田将会成为红色旅游的一颗最闪亮的‘新星’！”古蛟新区负责人说。

　　总书记同11位部队基层干部和英模代表当天吃的“红军饭”到底包括哪些？背后有什么故事？15日，本报记者获准独家采访了负责此次会议食宿保障的福建古田党员干部教育基地，拿到了最权威的“红军饭”菜单。

　　“红军饭”是指土地革命战争时期，中国工农红军在艰苦条件下常吃的各种主食。当时，因受到国民党军队封锁，生活物资匮乏，饮食条件艰苦，军队就以闽西一带生长的红米、南瓜、野菜为主要食物。

　　在当时，还曾诞生过一首“红军饭”之歌：“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。干稻草，软又黄，金丝被儿盖身上，不怕北风和大雪，暖暖和和入梦乡。”

　　今年10月30日,全军政治工作会议在上杭县古田镇召开,31日中午,习近平同11位部队基层干部和英模代表围坐在一起,红米饭,南瓜汤,大家津津有味地吃起了“红军饭”。习近平同大家边吃边谈,回顾老红军艰苦卓绝的战斗岁月。

　　全军政治工作会议结束后，“红军饭”已成为乐观主义精神和艰苦奋斗传统的象征。吃“红军饭”是一种情景式教育，通过吃“红军饭”，回味当年从艰难困苦中走过来的红军，是怎样生活的，教育大家忆苦思甜，不要忘记艰苦奋斗的创业精神，不要忘本。

古田“红军饭”

情深意绵长

　　古田“红军饭”现在很火爆，到古田旅游观光的游客们都想品尝到一顿地道的“红军饭”。“这顿‘红军饭’并不是‘炒’出来的，而是这里的工作人员和厨师们怀着深厚感情做出来的。”11月15日，回忆起半个多月前习近平同志吃“红军饭”时的情景，福建古田党员干部教育基地副总经理罗伟仍激动不已。

　　当得知全军政治工作会议在古田召开，习近平主席将出席会议并在古田党员干部教育基地下榻就餐时，教育基地的全体工作人员，特别是厨师们既感觉肩上的担子沉重，但又兴奋不已。如何才能帮上忙？如何配合会议后勤做出极具红土地特色的饭菜让与会人员吃得开心，吃得有意义，吃得有回味？这些问题第一时间摆在了工作人员的议事日程中。

　　考虑到会议重要，意义重大，教育基地工作人员与部队后勤人员几经切磋，最终制定出了一套能体现闽西红土地特色的“红军饭”，主要包括“梅菜干烧肉”、“绿野红军菜”、“蒸红心地瓜”、“团结红米饭”、“古田艾叶包”、“原味南瓜汤”等土菜。

　　红米饭、南瓜汤，在艰苦的革命战争年代给红军以力量，特别是在闽西这块红土地上更是如此。当年，红军战士就是靠着地瓜、野菜充饥才不断从胜利走向新的胜利。这些简单原始的菜肴，原本就是贫苦农民的主食，制作简单，把它端上餐桌，既合乎当今节约的理念，又能勾起大家对红土地的万千回忆。

　　罗伟回忆说，沿着这个思路，他们选取了闽西八大干里的四大干（地瓜干、萝卜干、豆腐干、笋干）作为主线，配以四道调味小菜豆腐乳、酸豇豆、辣椒圈、醋泡蒜，形成了上述“红军饭”组合，这样既有闽西特色，又继承发扬了革命优良传统。

　　在食材的选取上，几乎都是经济型的，地瓜、南瓜等全部来自农户的菜园子，十分地道。在烹饪方面，按照“少调料又好吃”的要求，刚开始有点为难厨师们，但负责此次烹饪的厨师长叶卫兵和厨师王永堂、钟月祥等毕竟是高手，他们自有办法，有句俗话不是说“油盐放对，丝茅成菜”吗？他们决心让参会代表们吃出他们做出的功夫菜来！于是，厨师们历经几天的演练食材配比，火候协调，心中便有了十拿九稳的信念。

　　在就餐环境的布置上，他们做到了既不铺张也不浪费，又独具心裁。餐厅的墙上放置了斗笠、蓑衣、箩筐、扁担、酒壶、南瓜、陶具等作为装饰；桌围布和椅套也别具一格，圆桌中间有一颗看似老旧的布缝五角星，布料的颜色类似红军服装，椅套后面以两枚红布结套装饰，十分美观贴切；餐具的选用以土陶为主，筷子为竹筷。

　　与会人员在此用餐期间，工作人员和厨师们生怕自己的手艺不到家，对自己制作出来的土菜心怀忐忑，每上一道菜都急急的等待服务员带回的反馈信息。还好，送菜服务员每次反馈的信息都表明：就餐人员采取了“光盘行动”，都吃个精光！大家脸上都露出满意的微笑，一颗时刻忐忑的心每每被胜利的喜悦平息。10月31日午餐，习近平吃“红军饭”吃得高兴时，还起身给坐在两边的部队基层干部和英模代表亲自夹菜，送菜的服务员记得，他夹的是青菜和秋茄，两位基层代表激动不已。

　　几日的辛劳换来的都是圆满和幸福。对古田党员干部教育基地工作人员的服务水平，参加会议的部队领导们给予很高评价，大家称赞：在服务人员身上，展现了令人尊敬的老区人民的精神风貌，展示了老区人民军民鱼水一家亲的深情厚谊。

　　近段时间以来，古田街上的许多饭店都风靡“红军饭”，南瓜、野菜等食材成了菜市场的稀缺品，游客到了古田，最希望的事是能吃到一顿“红军饭”。