在过去的一年里，以零食量贩店渠道的变革为主的渠道变化无疑是食品行业最大的挑战之一，其背后是消费群体、消费需求与消费诉求等各方面的改变。此外，短暂的消费回暖、消费乏力等现象更是给企业把握行情、战略筹备带来了更多不确定性与挑战。

　　然而，危与机总是同生共存的。以盼盼、雅客、力诚、喜多多、爱乡亲、蜡笔小新、奇峰、好来屋、泉利堂等企业为代表的晋江食品行业也在积极聚焦品类创新、数字化赋能、营销多元化等各个方面。他们或厘清定位，选好属于自己的赛道下去“卷”，或将商业版图扩展至渠道端，探索在渠道的更多可能性……在有着资本、市场等多方搅动的渠道变革之中，晋江食品企业迎难而上，谋求企业发展的新突破。

　　01渠道变革迎考验

　　近两年，量贩零食店渠道发展势头强劲，大街小巷随处可见新店开张。2023年上半年，零食很忙、零食有鸣、来优品、赵一鸣、糖巢等量贩零食店品牌仍然保持着狂飙冲击休闲食品及零售行业规则的态势，疯狂“跑马圈地”。

　　梳理过去一年的成绩可以看到，及时跟上量贩零食渠道扩张脚步的企业已经赢得了第一波红利，但是，2023年下半年更剧烈的渠道变革也对企业渠道布局提出了新一轮的挑战。

　　在渠道布局层面动作可圈可点的奇峰食品，该企业总经理林景昌提供了一组数据，在奇峰目前的渠道结构中，线下传统渠道占据50%的市场份额，量贩零食渠道占比30%，线上渠道的贡献率相对偏少，占10%左右。他介绍，全渠道布局的模式为奇峰构建了密集的销售网络，驱动了产品的全国热销。

　　据林景昌介绍，2023年，奇峰食品的市场销售同比增长23%，其中主要增长来源于零食连锁系统。预估过去一年奇峰食品在零售连锁系统中的销售额将达到8000万~9000万元。

　　和奇峰一样，蜡笔小新、喜多多、久久王、有零有食、泉利堂等本土企业也尝到了量贩零食渠道增长带来的“甜头”。

　　无疑，“圈地”提速是这种以低价走量为核心的商业模式进一步发展的必由之路。然而，在资本、市场等要素助推下，量贩零食店在野蛮生长、渠道下沉加速的同时，也迎来了一场又一场的“洗牌”。

　　2023年下半年，不少量贩零食品牌就选择以合并的方式来扩大规模。经过一系列的并购混战、上游食品企业站队，目前的市场格局为零食很忙集团拥有门店6500余家，万辰集团拥有门店4100余家，爱零食及旗下品牌拥有门店超过1400家……显然，整个量贩零食赛道的竞争，已由跑马圈地快进到并购阶段。

　　随着量贩零食品牌实力的增强，其话语权也在不断加强，在价格、账期、竞品规避等方面对不少食品品牌及生产商也逐渐提出了更高的要求，这对食品企业而言，无疑又是一个新的挑战与抉择的时刻。

　　面对日益强势的渠道方，有的食品企业也利用自身优势探索起渠道搭建与扩张。

　　2022年底，本土食品龙头企业盼盼食品旗下零食集合门店零零嘴首店开业，数百种产品可供选择。截至目前，零零嘴在福建地区已经开出了40多家门店，伴随着开店数量的稳步增长，这个盼盼食品孵化的自有特通零食渠道也顺利“出圈”。

　　不仅试水量贩零食渠道，在2023年初冬，盼盼食品还开起了连锁咖啡店“UPPiNGCOFFEE×加油满分”，提供面包、甜品、咖啡、茶饮等四个品类产品，延续了盼盼食品“健康、营养、绿色、美味”的理念，为消费者带来更新鲜、更健康的现烤烘焙与更高品质的咖啡。

　　利用自身产品、资金、市场等各方面优势进行渠道探索，正是企业在渠道变革之际试图掌握自主权的一种方式。

　　盼盼食品集团董事长助理、品牌总监宋长镇表示，盼盼食品在原有积淀基础上，通过零食、预包装食品与咖啡的跨界合作，拓展新渠道获取新增量的同时，还可以通过深入一线消费者的场景，去获取一手的消费者喜好，从而为产品创新提供数据支撑，为集团寻求一个长期的、新的业务增长第二曲线。