02品类创新更细分

　　回首2023年，婚庆市场的“春暖花开”无疑是以糖巧类食品起家的晋江食品行业迎来的第一波“暖意”。

　　2023年正月初就火热开工，这波热潮一直持续到了3月底，晋江食品企业在开年就感受到了淡季不淡的市场反馈。而能够及时承接住这波“暖意”的，是企业在行业被唱衰之际的不断探索与突破。

　　以金冠食品为例，该企业不断对已有的经典产品进行了工艺升级和产能提升，并引进了饼干生产线，以应对市场的多样需求。金冠食品相关负责人告诉记者，不能放弃婚庆、休闲等企业已有的优势渠道，同时也要聚焦优势领域与优势品类，积极探索品类创新，对经典产品进行创新升级。

　　比起以往的跨品类创新，晋江食品2023年的产品创新更加立足于企业已有的优势品类，并在该领域进行更细分、精准的品类创新。

　　2023年12月12日，在贵州盼盼食品投产仪式暨盼盼食品品牌战略升级及新品发布会上，盼盼食品发布了全新品牌战略“国民烘焙大品牌”。

　　“烘焙赛道大有可为，‘国民烘焙大品牌’会是盼盼的一个全新开始。”盼盼食品总经理蔡镕骏在采访中表示，未来将突出烘焙产品占比，发力中短保产品，推动现象级大单品的出现。

　　可以看到，在已有的基础上“卷”产品已经成为许多晋江食品企业的选择，这也是他们在渠道变革中仍然保有一定话语权的根本。

　　奇峰食品从“糖果”向“流质夹心软糖”进发，既是大单品战略的延伸，也是对品类细分创新的探索。自篮球比分直播：推出重磅单品“肠衣软糖”打破日本的技术壁垒后，目前，其重点大单品是一款20%流质夹心软糖，采用先进的夹心技术和独特的热烘烤技术，夏天高温也不会融化，解决了糖果储运的一大难题，驱动了糖果行业在工艺上的升级。

　　华佳食品总经理柯友佳认为，企业要立足于市场，必然要有一两款拿得出手的大单品，这类大单品可以帮助企业稳住一定的市场份额，如华佳食品的牛轧糖和巧克力就是企业在婚庆渠道的“锚”。

　　旺瓜食品也依旧围绕着花生、瓜子等产品“做文章”，不仅炒货层面有了口味和包装创新，还进军了水煮类产品。“水煮类的产品更健康，产品内容物、口味等方面有更多玩法。”旺瓜食品总经理翁柏鸿介绍，水煮类产品对加工工艺的要求更高，在产品开发方面更有想象空间，企业希望以此为突破口，增加企业产品品类，提高产品的健康值和美味值。

　　豪利时食品总经理蔡思铠介绍了旗下品牌“亲芙”新推的戚风蛋糕类产品。该企业引进了新的机器，改进了蛋糕制作的工艺，将饼房的戚风蛋糕工艺引入产品之中，增加了蛋糕的新鲜和风味，“让蛋糕口感更好，回归原本的味道。”

　　除了在已有的品类上再细分进行产品升级与创新，还有企业利用原材料创新来倒逼品类升级。

　　在近日举行的Hotelex深圳国际酒店及餐饮展上，椰子跳动与安佳专业乳品联合研制的新原料“椰酪乳”一亮相就吸引了许多人驻足。

　　据了解，“椰乳+芝士”的风味组合是行业内一次突破性创新。椰子跳动市场部总监叶理跃表示，椰乳产品仍主打健康路线。冬季以前，椰乳的发力点在“低热量”上，如零糖厚椰乳；到了冬季，切入点变成“动植物双蛋白”，“椰酪乳”可以为椰基产品的创新提供支撑点。同时，为了探索“椰酪乳”新的使用场景，椰子跳动二度联手连锁咖啡品牌Seesaw推出芝芝椰酪拿铁，“二者的组合为椰乳产品带来了新鲜感、记忆点和价值感，为产品增加了卖点。”

　　“无论市场如何变化，产品品质永远是企业的立身之本。”泉利堂食品总经理陈清帅告诉记者，在行业进入价格战之时，企业通过多年的工艺升级，不断减少产品配料表，为蜜饯产品减糖，提升其口感、包装、健康属性等操作，已经在多个线下渠道取得了好的业绩增长。即使定价在中高端，产品仍然供不应求，并反过来赋能品牌，为企业多个线上渠道带来了新的增量。在他看来，稳住产品这一基本盘，才是保证企业及品牌长久发展的根本。