该怎么挑海鲜？无“鲜”不欢做一个合格的吃货

来源:海峡导报 2015-08-10 08:09 / 海峡都市报电子版

　　厦门人，无“鲜”不欢。

　　在厦门，你不会挑海鲜，就不是一个合格的吃货。

图中下方呈粉红色半透明的就是好鱿鱼

左边粉嫩的是新鲜丝丁鱼

图中下方有光泽的是好虾

本港带鱼眼睛黑

好黄花鱼身体黄而亮

螃蟹分公母（左公右母）

　　8月，厦门开渔了！菜市场上，海鲜摊又热闹起来，鱼、虾、蟹、贝类……各种海鲜一筐又一筐、一盆又一盆，看得让人直流口水、眼花缭乱。

　　厦门盛产海鲜，但未必人人都懂海鲜。也许，你知道鲜嫩、肥大、可口是最好的，但如何从眼花缭乱的各色品种中把最好的挑出来，却是一门大学问。

　　如果不懂，就让导报记者告诉你。

蟹

　　挑公母　公蟹肉更鲜甜

　　挑蟹，想吃公母自己说了算。

　　如果喜欢吃膏，那就得吃母的，喜欢吃鲜甜的蟹肉，就选公的。

　　怎么挑？八市的莫船长说，最简单的方法，公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圆形的。

　　辨新鲜　要吃“小鲜肉”

　　吃蟹，当然也要吃“小鲜肉”，要吃生命力强的。

　　生命力怎么看？将蟹翻过来，让其肚子朝天，能迅速翻身并马上逃跑的，说明是非常健康、生命力十分强劲的；如果其不能翻身，则说明此蟹生命力不够强，最快死掉的也是它。

　 称体重　一定要吃“胖子”

　　别嘲笑胖子，吃蟹一定要吃胖子。“用手掂量一下重量，如果两个外表相同大小的蟹，一个手感重一点，一个手感轻一点，就要重的那个，哪个重就表示哪个肉多。”莫船长说。

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