中秋食俗美味呈现外酥内嫩炸藕盒

来源:闽南网综合 2014-08-29 17:40 / 海峡都市报电子版

　　中秋藕盒

　　中秋食藕，也是寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子”。秋季吃莲藕有何功效与作用?中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

外脆内内嫩炸藕盒

　　中医还认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

　　如何挑藕

　　目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　如何做出美味藕盒

主料： 肉馅1斤面粉1碗鸡蛋2只

　　辅料： 姜3片葱3段黄酒3勺生抽2勺白胡椒粉少许

　　1. 肉馅，化冻后，加姜葱沫儿，一个鸡蛋，三勺儿黄酒，两勺生抽，一点白胡椒粉，一起搅拌均匀。要向着一个时针的方向不停的搅拌

　　2. 藕洗净切成片，后把搅拌的肉馅涂抹到藕片上。涂抹均匀后，盖上另一篇藕，挤压好，多余的肉馅抹掉，小眼儿里也要有肉馅，这样两片藕才能扣得住

　　3. 面糊糊，面粉，一个鸡蛋，温水，搅拌成糊糊状，放一会儿，再搅拌一下

　　4. 把塞好的藕盒放到面糊糊里面沾匀

　　5. 倒油入锅，油温稍热，把筷子插进油里，边儿上开始冒泡，就差不多了，关小火，藕盒下锅之后，一定不要动，不会粘锅的，放心。一动，面糊没有成型就挂不住了。