闽南风味小吃菜头酸美味功效详细制作步骤

来源:百科 2014-08-04 17:19 / 海峡都市报电子版

　　简介：

　　菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜，在篮球比分直播：，菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。意思是祝福小孩健康成长。

菜头酸

　　功效：

　　白萝卜：萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜，又是水果，药名莱菔。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有：“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳，治肺痿吐血。温中，补不足”、“捣汁服治吐血衄血，宽胸膈，利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”

　　现代研究100g萝卜营养成分含量：热量16千卡;三大产热营养素，蛋白质0.5g，脂肪0.2g，碳水化合物3.1g;胆固醇，无;膳食纤维0.8g;矿物质中钙77mg，铁0.3mg，磷25mg，钾196mg，钠91.2mg，铜0.03mg，镁17mg，锌0.18mg，硒0.61μg;维生素B10.02mg，维生素B20.04mg，维生素E0.92mg，烟酸0.5mg，叶酸53μg，维生素B120.07mg，维生素C12mg，维生素K11μg，胡萝卜素0.02mg，泛酸0.18mg;并且热量较低，水分含量较高(约94%)。现代医学认为，吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症、预防胃下垂、胃炎、胃溃疡等病症，另还有美容、减肥、抗癌等作用,可见萝卜的药用价值和营养价值之高。

　　具体作法：

食材

1.白萝卜一条。

2.洗后切片，切片要均匀。

3.在水内加入盐，并搅拌（这个水可以用自来水）。

4.放入盐水内泡两小时。

5.这时候把冰糖和水煮开，晾凉后倒入一勺醋搅拌均匀

6.中间两个步骤忘了拍照了，萝卜泡了两小时盐后滤出，然后放入已经凉了的冰糖水内。

7.泡2天后，就可以拿出来吃了。

8.上桌了。。餐后油腻的吃上2-3块，真是可口！