闽南特色五香卷外焦里嫩 石码漳浦厦门五香卷做法
漳浦五香卷做法
“漳浦五香”的主要原料是：猪瘦肉、白萝卜、淀粉、葱花、精盐、味精、五香粉、花椒粉等。
与上述2种不同的是漳浦五香中加入了白萝卜丝，使得五香卷的味道更独特，更脆，也更健康。
漳浦五香具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，萝卜切成细丝，用手挤掉部分水分（挤得差不多就行了），加上适量淀粉（盖住瘦肉和萝卜表面薄薄一层）、葱花、精盐、味精、花椒粉、五香粉等，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状。在油锅中放入适量油，中火至油五成热（电磁炉可以开到2000w）后，放入生卷炸5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配点青菜吃更好吃，趁热，外酥内嫩。
现在漳浦的某些地方，只要有饭馆的地方都有漳浦五香。
厦门五香卷做法
厦门五香卷源于漳州龙海石码五香卷，但在发展过程中，又逐步形成了其特色。
原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。
调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。
制法：
1、三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。
2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。
3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。
4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。
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