藏匿在海淀区的江南美食：扬州百年冶春

来源:海淀旅游网 2018-03-31 13:32 /

　　三月末啦，当下正值春江水暖鸭先知的季节，要说此时最棒的景色，当属苏杭扬的春色，除了赏春当然也要趁着河鲜肥美、时蔬鲜嫩的时节品春。这次小编就带大家一起在海淀，品江南！

　　扬州百年冶春

　　大名鼎鼎的扬州冶春茶社，开到北京来也是好评如潮，扬州人讲究“早上皮包水，晚上水包皮”，这皮包水，就是喝茶吃茶点。

　　蟹黄汤包

　　蟹黄汤包，皮薄如纸，馅料用鲜肉和现拆蟹粉、蟹黄调制而成，包子皮晶莹剔透，如同宣纸，让人下筷都要小心翼翼，怕不小心捅破了，里边的汤汁流出来。

　　说到汤汁，更是享受。蟹粉蟹黄的精华全部都在这里，同时鲜肉的汁水也一同进入，咬破皮后慢慢吮吸包子里边的汤汁。如果嫌腻，可以在汤勺中先放一点镇江香醋，然后放上汤包，去腥解腻。

　　鲜肉小笼包

　　鲜肉小笼包，相比前面的蟹粉汤包，这道菜更突出肉馅的鲜甜，都知道江南美食偏甜，小笼包自然不例外。这里的鲜肉小笼包已经经过本土化，特意没做得像南方一样甜，咱们北方人是可以接受的。

　　超薄又有韧性的汤包皮，弹牙软嫩的肉馅，温润不油腻的汤汁，搭配香醋和切的很细的姜丝，江南风味就此开启。

　　烫干丝，俗话说“富春的包子，冶春的干丝，共和春的饺面”，冶春的烫干丝，不得不尝。汪曾祺老先生在《人间滋味》中就曾多次提到烫干丝，而且非常喜爱，在书中总感慨搬到北京后没有地道的干丝可吃。

　　如今，冶春开到了北京吃到这道名菜不再是难事，干丝，即用嫩度同于南豆腐，韧度低于北豆腐的豆腐切成的细丝，极考验厨师的刀功。

　　切完后的干丝用手搭成小塔状放入盘子内随后用混合了，香葱、酱油、麻油的热汤汁浇上，吃时用筷子推倒小塔，让干丝充分融入调料之中。

　　地址：复兴路69号2号院华熙LlVE-hi-up西区B一层

　　电话：010-68156656

　　营业时间：10:00-14:00 17:00-22:00

责任编辑：柯金定

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