十一法国普罗旺斯（Provence）自由行美食、购物、住宿攻略

来源:十六番-桂桂 2016-09-29 15:43 / 海峡都市报电子版

5、普罗旺斯美食（普罗旺斯有什么好吃的）

　　1）马赛鱼汤

　　其实整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，再冠上不同的名称而已，如布列塔尼(Brittany)的cotriade、勃根地(Burgundy)的pauchouse。也不知怎么一回事，就是普罗旺斯，尤其是马赛这儿的鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。马赛鱼汤的重点就在各色各样精采的鱼种，提起鱼种，故事又长了。到底鱼汤中应该或不应该放入那些鱼，你永远得不到一致的答案。比较可以确定的是，传统的马赛鱼汤是没有贝类的，尤其是淡菜绝对不能出现，但是螃蟹和龙虾并不禁止。此标准并非放诸四海，你不妨仔细瞧瞧自己碗里的内容为何。

　　2）大蒜美乃滋

　　提到普罗旺斯的特产，大蒜可是不容忽略的一项，绝对不能不尝的就是大蒜。

　　大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒，从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜。

　　3）橄榄酱

　　将大蒜与鳀鱼分别切碎，加入洗净的酸豆、百里香、香薄荷和柠檬汁，以食物处里机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜，而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产，如果喜欢，还能拿橄榄酱来作菜呢！

　　4）普罗旺斯乱炖

　　首先，这道菜的名字就比较有特色，一般常用来作为配菜，偶尔也会作为主菜。传统的配料是茄子、西葫芦、洋葱、青椒、西红柿和蒜，当然具体各家用料会有小区别，可以一起炖煮，或者分开炒熟再混合（其中青椒最好是有点煎焦的），有些会配以少量葡萄酒或香料一起烹饪。

　　 7、普罗旺斯购物（普罗旺斯特色产品）

　　由薰衣草加工的各种产品、葡萄酒和橄榄油产品是普罗旺斯最好的特产。

　　1）薰衣草

　　花是法国的灵魂，世界上最美丽的薰衣草遍植法国的普罗旺斯，为法兰西的“衣香鬓影”创造了条件。

　　2）普罗旺斯的甜点

　　普罗旺斯的甜点特别有名，比如艾克斯的小杏仁蛋糕、阿普特(Apt)、吕贝龙；苏(Sault)的蜂蜜；Carpentras的水果香糖；马赛的脆饼和圣腊节船形的传统饼干；艾格莫尔特的橘花烤饼；Allauch和苏(Sault)的果仁饼。这些甜点不仅受到当地人的欢迎，也是游客竞相购买的馈赠品。

　　3）马赛肥皂

　　现在这里只保留着很少的马赛肥皂的生产量并且坚持手工制造；可以说马赛肥皂是普罗旺斯人对芳香的热爱的一个见证。

　　4）葡萄酒

　　艾克斯是普罗旺斯著名的葡萄酒产区，当年梵•高在这儿不仅留下了他的许多不朽作品，还留下了一句至今都被普罗旺斯人引为经典的话：“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，而葡萄酒才是普罗旺斯的血液。”当地出品优质葡萄美酒，其中20%为高级和顶级酒种。由于地中海阳光充足，普罗旺斯的葡萄含有较多的糖分，这些糖转变为酒精，使普罗旺斯的酒精度比北方的酒高出2度。略带橙黄色的干桃红酒最具有特色。常见的红酒有：CotesdeProvence，CoteauxdAixenProvence，Bandol。