菠萝季吃菠萝开胃的菠萝咕噜肉

来源:新浪博客 2012-04-05 14:44 /

　　材料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒

　　调料：番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒(忘拍了)

　　做法：

　　1、猪肉切成小方块，放进大碗；

　　2、加入1小勺盐；

　　3、加入1小勺生粉；

　　4、加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；

　　5、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；

　　6、小番茄和青椒切成小块备用；

　　7、腌好的肉里磕进一个鸡蛋；

　　8、加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)；

　　9、搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

　　10、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；

　　11、捞起沥油；

　　12、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；

　　13、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖)；

　　14、倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；

　　15、倒入炸好放凉的肉；

　　16、快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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