详解清明团子做法品尝春天的味道

来源:新浪博客 2012-04-01 11:45 /

　　面团材料：艾草200克、糯米粉300克、大米粉80克、白糖20克、食用油30克、热水200ml+120ml

　　内馅：豆沙馅400克

　　做法：

　　1、称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。

　　2、锅中水煮开，水中加一点点小苏打(也可不加)，把艾草放入焯水。

　　3、焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份。

　　4、焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。

　　5、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。

　　6、慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。

　　7、接着倒入30克食用油，用筷子搅拌均匀。

　　8、锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。

　　9、锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。

　　10、再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次。

　　11、面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。

　　12、面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。

　　13、取20克豆沙馅，搓圆放在面团中间。

　　14、拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。

　　15、全部包好，一共20个。

　　小贴士：

　　1、艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g)，可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。

　　2、面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。

　　3、蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。

　　4、糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。

　　5、健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。

责任编辑：hdwmn_ctt

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