可乐鸡腿

来源:美食天下 2012-03-29 15:16 /

　　原料：鸡腿2个，生菜35克

　　佐料：大蒜4瓣，香葱2颗，香叶1片，八角1个，桂皮1小块

　　调料：可乐1小碗，酱油1大勺，食盐5克，水淀粉和料酒各适量

　　【功效剖析】

　　鸡腿性平、温、味甘；入脾、胃经；鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

　　做法：

　　1. 鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净。

　　2. 鸡腿放入锅内，佐料全部放进去。

　　3. 酱油倒入锅内，起到上色的作用。

　　4. 加入1小碗可乐。

　　5. 加入1勺盐进行调味，大约5克。

　　6. 放少许料酒，去腥。

　　7. 加清水没过鸡腿。

　　8. 大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。

　　9. 煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用。

　　10. 大火收汁，收汁时候要不停搅拌，防止糊锅。大火收汁，鸡腿表面上色才会更加漂亮。

　　11.鸡腿收汁完取出，将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用。

　　12.鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾点芡汁，吃起来味道更加浓郁）。

责任编辑：hdwmn_ctt

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