做道正宗的干锅菜干锅茶树菇香干

来源:新浪博客 2012-03-29 11:40 /

　　原料：干茶树菇、香干(豆腐干)、香芹菜、广式腊肠(或者别的肉菜都可以)、洋葱、青红椒

　　调料：酱油、蚝油、海鲜酱、白糖、高汤(或者清水)

　　做法：

　　1、干茶树菇先冲洗干净；

　　2、切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上；

　　3、豆腐干斜刀切片；

　　4、腊肠切片，洋葱切丝；

　　5、芹菜切成小段；

　　6、青红椒切成片；

　　7、把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅；

　　8、加入腊肠；

　　9、加入三勺左右的红烧酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱；

　　10、加入洋葱丝和半勺白糖；

　　11、加入高汤(肉汤或者鸡汤)，水量到高压锅三分之一的深度；

　　12、盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟，不用改火；

　　13、热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下；

　　14、把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里，煮开；

　　15、再准备一个可以放在电磁炉上的锅子；

　　16、底部放入芹菜段，上面放叶子；

　　17、把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面；

　　18、把锅子放在电磁炉上，边吃边小火力煮。

　　小贴士：

　　1、看似复杂，其实就是先放高压锅煮，再转移到炒菜的锅子里，最后再换到另一个可以放在电磁炉上的锅里；

　　2、干茶树菇一定要浸泡的时间久一点煮好后味道才好；

　　3、这里的腊肠可以用别的荤菜替换，换成猪肉，鸡肉都可以，这样就会变成嗜肉族超级喜欢的菜啦；

　　4、如果你水量控制不好，那多余的汤汁就做个汤吧，因为干锅菜里不能放很多汤水，那样味道就不浓郁了；

　　5、吃的时候开小火力，可以先煮会，让芹菜的汁水慢慢出来和其它食材的味道融合在一起，味道就超级棒了。

责任编辑：hdwmn_ctt

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