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自制家中常备的百搭酱 豆豉牛肉酱

来源:新浪博客 2012-03-21 14:42 /

  材料:

  牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右

  做法:

  1、蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒;

  2、拌均匀,腌半小时;

  3、炒花生仁和黑豆豉;

  4、黑豆鼓略剁一下;

  5、花生仁也略捣一下;

  6、锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸;

  7、炸至牛肉变深色,关小火,继续炸;

  8、炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深;

  9、加入剁好的黑豆豉,略炒几下;

  10、再加入捣好的花生,炒均匀;

  11、加入辣椒末,炒均匀;

  12、加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

  小贴士:

  1、油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油;

  2、牛肉要炸得好,酥香而且不易变坏;

  3、牛肉变深色了就要关小火炸了,否则易糊锅;

  4、加入辣椒末后,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好。

责任编辑:hdwmn_ctt
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