煮意大利面六部曲番茄牛肉酱意大利面

来源:新浪博客 2012-03-12 14:38 /

　　材料：意大利面100克(一人份)、牛肉一块(猪肉也可以)、洋葱1/4个、蕃茄1-2个、胡萝卜半个

　　调料：蒜2瓣、蕃茄酱2大匙、黄油15克、盐1/2小匙、味精少许、黑胡椒粉少许、干罗勒碎少许

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、牛肉切碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒，西红柿切丁。

　　3、热锅用小火融化黄油。

　　4、然后放入蒜粒、洋葱炒出香味，并且颜色变为金黄。

　　5、倒入牛肉末炒至断生。

　　6、倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下。

　　7、加入番茄酱。

　　8、翻炒均匀。

　　9、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精。

　　10、用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱。

　　11、另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8分钟即可。

　　12、煮好的意面捞出装盘，在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可。

　　小贴士：

　　1、如果不喜欢用黄油，请改为其他食用油。

　　2、在煮番茄牛肉酱时建议用小火。

　　3、这个酱可多做一些，用来做PIZZA的时候抹面胚，味道也非常棒。

　　如何煮意面：

　　1、煮的时间

　　意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。

　　2、用什么锅

　　煮意面时最好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。

　　3、加盐

　　100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。

　　4、加油

　　加过盐后，马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。

　　5、搅拌

　　面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。

　　6、如何判断意面是否煮熟

　　取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。

　　7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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