美容养颜的好滋味番茄蹄花煲

来源:新浪博客 2012-02-29 15:16 /

　　原料：猪蹄2只、西红柿1斤、葱姜、白酒、八角、盐、糖、番茄酱

　　做法：

　　1、蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有，挺容易清洗的)，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用

　　2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可

　　3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒

　　4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀

　　5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰

　　小贴士：

　　1、如果家里有斧头或砍刀的话，可以将猪蹄剁开后再炖，更容易炖烂，但如果没有就算了吧，别把菜刀崩了

　　2、先用开水汆烫两次，可以去除猪蹄的脏腥味，炖煮的时候加入白酒，可以起到去腥提鲜的作用

　　3、炖猪蹄超级省火的窍门，一通百通么，豆子和蹄筋是最难炖烂的东西，煮豆子咱怎么办：盖上锅盖、中大火烧开，保持沸腾状态10分钟，然后关火，不掀盖焖着它半小时，等到锅凉后，再开火再沸腾10分钟，盖子焖半小时，以此重复两三次，猪蹄绝对焖烂了，此方法适合周末或是很闲的时候

　　4、炒西红柿的时候，放一点油即可(几滴)，加入少许番茄酱让味道更好，加入一勺白糖可以起到提鲜的作用

　　5、最后炖煮时，加入先前煮猪蹄的汤，里面很多胶原的，比清水炖煮的味道更好，因为凉了后它凝固了，比皮冻还结实

责任编辑：hdwmn_ctt

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