冰冻鱼去腥的绝好调料酸甜黄花鱼

来源:新浪博客 2012-02-27 16:06 /

　　食材：大黄鱼一条

　　调料：生抽、醋、料酒、番茄沙司、腊八蒜、白糖

　　做法：

　　1、将黄花鱼从冰箱取出自然解冻

　　2、清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分，用刀在鱼身上划上花刀

　　3、锅烧热后倒入食用油，油烧至八成热后放鱼煎

　　4、鱼两面煎好后盛出备用

　　5、煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香

　　6、将醋和白糖生抽料酒一起调匀

　　7、调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里

　　8、汤汁烧开后放入煎好的鱼

　　9、大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可

　　10、汤汁收好后装盘出锅即可

　　小贴士：

　　1、冰冻的黄花鱼腥气比较重，这样的鱼最适合重口味烧制，比如红烧和糖醋两种口味。

　　2、锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮，保存鱼皮的完整性。

　　3、鱼放入锅内倒不要经常翻动，用锅铲轻轻推动几下即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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