方便版手撕牛肉做法 辣香手撕牛肉
原料：熟牛肉300克、紫皮洋葱半个、胡萝卜半根、香芹1根、小米椒5个、葱姜蒜末各1茶匙(5克)
调料：辣椒酱2茶匙(10克)、干淀粉2茶匙(10克)、生抽1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5克)、白芝麻1/3茶匙(2克)
做法：
1、将熟牛肉用手撕成0.5cm宽，4cm长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。
2、把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。
3、锅烧热，倒入油(油比平时炒菜略多一些)，大火加热至油6成热时，放入牛肉丝，改成中火煸炒至牛肉变干，加入葱姜蒜末和小米椒。
4、翻炒1分钟后转小火，放入辣椒酱慢慢炒出香味，再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。
5、最后放生抽和糖炒匀，撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的，一样好吃。
小贴士：
1、辣妹子辣酱的辣味比较独特，在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到，用其他的辣椒酱也可以，味道上会有小小的差别。
2、用炖熟的牛肉，或酱牛肉做都行。撕成丝后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份，这样在煸炒时能更快的炒好，口感也更有韧性。
3、放入辣酱后，一定要转成小火炒，否则很容易炒糊。
4、这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味，又用到了生抽和辣椒酱都有咸味，所以不要再加盐喽。
5、在上菜时，最好能选择可以保温或加温的容器，这样做，能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。
责任编辑：hdwmn_ctt
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