清凉猪皮冻

来源:美食天下 2012-01-29 15:50 /

　　每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。猪蹄冻、猪皮冻、鸡肉白菜冻、鱼冻... ...做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。

　　冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美啊。

　　原料：

　　生猪皮、八角、桂皮、香叶、茴香、精盐、酱油。

　　做法：

　　1、生猪皮，洗净，切长段。

　　2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

　　3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

　　4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

　　5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

　　6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

　　7、水开后捞出猪皮。

　　8、把准备用的调料用纱布包好。

　　9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

　　10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

　　11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里倒入陈醋拌匀。

　　12 、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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