无敌美味之无锡排骨

来源:美食天下 2012-01-10 11:29 /

　　无锡排骨是无锡的一道名菜，特点是油而不腻，酥软香甜，这道菜已开发成旅游食品，做为无锡的特产也成为当地风味的一种象征，提起无锡除了让人想起风景优美的太湖，还有这道让人久久回味的无锡排骨。

　　无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖，为了操作简便我省掉了炸的过程，直接将排骨氽烫后慢炖入味，用了美食天下寄来的捷赛自动炒菜锅，锅子跟网站上看到的一样，橙色的外壳明亮的不锈钢锅身，说明书很详细很多的功能要慢慢地摸索学习，包括预约，定制这些功能，对忙碌的上班族来讲这些功能太实用了。这道菜是我大概看了一下操作说明，用了自动收汁功能中肉的程序做的，全程共55分钟，非常省事方便而且菜的味道也非常棒。

　　材料：肋排400克，葱1段，姜4片，蒜3瓣，生抽1汤勺，白糖1小勺，番茄酱4汤勺，盐适量，食用油适量。

　　做法：

　　1．肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用。

　　2．葱切段，姜，蒜切片。

　　3．锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜启动自动锅开关选择中火，将香味煸出。

　　4．倒入控干水分的排骨，翻炒均匀。

　　5．调入生抽。

　　6．挤入番茄酱。

　　7．加入白糖炒均。

　　8．倒入800ML开水。

　　9．按自动收汁，肉功能键。

　　10．盖上锅盖，进入自动烹饪程序（锅好亮哦，看到拍照的我了吗）。