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冬季餐桌上的酥炸大虾

来源:海峡都市报闽南版 2011-12-15 16:32 /

  一方水土养一方人,湖南爱吃辣可能跟这种驱阴去寒有关,这几天吃的我还挺过瘾,在北京要这么吃早起一脸大包了,现在居然木事。回头等我回来给您介绍湖南美食,今儿先给您来道不分地域的酥炸大虾。

原料:

  鲜虾、西班牙橄榄油、竹签、培根碎(如果没有可以用薯片碎代替)。

做法:

  1、鲜虾洗净串成串。

  2、锅内放上西班牙橄榄油,油多放点。

  3、热锅热油油温6成放入将串好的虾串放入油锅中,改成中火煎炸。

  4、炸制虾串一面变红变硬,然后翻面。

  5、两面均炸制虾表面熟透即可。

  6、将炸好的大虾用吸油纸略吸一下,撒上盐和培根碎或者薯片碎即可。

另外提示您如果炸制食品,最好用西班牙橄榄油。

  橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少约1/3。

责任编辑:hdwmn_lw
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