巧切洋葱不流泪-黑椒汁洋葱炒猪肝

来源:海峡都市报闽南版 2011-12-01 16:33 /

　　来说说切洋葱吧，一般你们怎么切洋葱？切的时候会哭么？一边切洋葱一边不停流泪的经历相信大家都有吧？眼泪流的多了，就想要琢磨出切洋葱不流泪的办法。于是上网查资料，有说点蜡烛的、带游泳镜的、刀泡水的、嘴巴含口水的。。。反正五花八门，很多种说法。

　　我一样样都试过了，点蜡烛，作用不大；带泳镜，肯定有效，但是有点儿麻烦并且会被人耻笑。

　　全部试过后，有效果的来了：

　　A. 刀和洋葱都在水里泡一会儿再切，切几刀后，再把洋葱和刀在水里浸下，继续切。这样基本整个切完都感觉不到刺眼。

　　B. 这是我觉得查到所有方法中最不靠谱的一种，居然也是有效的。那就是在嘴巴里含一口水，再切。我试过了，真的有效，我切了半个洋葱，只是切最后稍有点感觉。

　　这次切洋葱的时候，我两个方法一起用，菜刀和洋葱泡水，然后嘴巴含口水。很轻松就切完了，木有流下一滴泪！完事后嘴巴里的水咽下肚，哈哈哈。再加一个网友提供，觉得有效的方法：

　　C. 洋葱切之前放冰箱一段时间，切起来也不会流泪。

巧切洋葱不流泪-黑椒汁洋葱炒猪肝

原料：

　　洋葱、猪肝、黑椒汁。

做法：

　　1、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干；

　　2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟；

　　3、洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿；

　　4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）；

　　5、热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出；

　　6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软（如果觉得锅子不脏可以不洗锅子，直接用余油炒洋葱）；

　　7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀；

　　8、倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅。

责任编辑：hdwmn_lw

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