芗江酒店的春夏养生佳肴

来源:海峡都市报闽南版 2011-04-15 00:50 /

　　海都网－海峡都市讯很明显，夏季的脚步离我们越来越近了。穿要时髦，戴要讲究，这吃，更是不能马虎：要吃得好，更要吃得健康。

　　怎么吃才健康？这可是有季节讲究的。在这春夏交接时，来上几道应季开胃养生菜，实在是美事一桩。今天，漳州市区芗江酒店和风餐厅的行政总厨王冶新，就为您推荐几道美味与健康并重的好菜。

　　Ａ霸王花蜜枣煲猪踭

　　主料：猪踭、瘦肉、筒骨

　　辅料：霸王花、蜜枣、生姜

　　制作：把猪踭、瘦肉、筒骨洗净后放到水里煮开，去掉泡沫。然后，在另一个砂锅里放入高汤，把猪踭、瘦肉、筒骨和姜片放进去煮开后转小火。再加入蜜枣和霸王花，小火熬12个小时。调味之后，香喷喷的一道养生菜就OK了。

　　口感：先喝口汤，咸甜相间在喉间泛开，咽一口，清爽而让人回味。挑一颗蜜枣放进嘴里，久熬之后的蜜枣，几乎入口即化，再咬一口猪踭，油腻全然不见，肉质酥软润口。

　　营养：霸王花，别名剑花、量天尺，为仙人掌科。霸王花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。

　　Ｂ至尊王台塑牛排

　　主料：IBP牛仔骨（美国进口牛肉）

　　辅料：芦笋、胡萝卜、红酒、雪梨

　　制作：先将牛仔骨加入香菜、洋葱、大蒜腌制12小时后，上蒸箱蒸80分钟后备用。然后，将芦笋、胡萝卜炒熟摆盘即可。至尊王台塑牛排全新演绎了中西佳肴的融合之道。

　　口感：牛排的肉质较纤瘦，很具嚼感，切开来还能看到粉嫩的肉质。叉一块放进口中，轻轻地嚼开，你会感到它的温润在你的舌尖化开，还能留下满口的鲜甜余香。再搭配煮熟的绿色芦笋、胡萝卜，口感更佳。

　　营养：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人特别适宜；牛肉还能暖胃，是不可少的补益佳品。芦笋对心脏病、高血压等病症有一定疗效，同时心血管病人、肥胖者吃着都蛮好。

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