外国皮托起中国馅：中西混搭的番薯腊肠披萨

来源:美食天下 2013-04-01 17:02 /

　　材料：

　　饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个、清水2BT

　　馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个

　　酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺

　　做法：

　　酱料的做法：

　　1．洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；

　　2．煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；

　　3．加入番茄酱；

　　4．翻炒均匀，盛出待用；

　　5．腊肠去掉肠衣，切薄片；

　　6．番薯去皮，切薄片。

　　披萨的制作：

　　1．低粉细致过两遍筛；

　　2．在面粉中加入细盐；

　　3．蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；

　　4．将蛋液加入面粉；

　　5．将黄油加热至溶化，加入面粉；

　　6．盖上容器的盖子，使劲上下晃动；

　　7．摇晃至面粉结块；

　　8．用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；

　　9．隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；

　　10．冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；

　　11．将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；

　　12．用叉子在面饼上叉出小孔；

　　13．在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；

　　14．去除石子，继续烤5分钟；

　　15．趁热刷一层蛋液；

　　16．均匀涂一层酱料；

　　17．将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；

　　18．撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。

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