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冬日里温暖质朴的美味:萝卜红烧肉

来源:美食天下 2013-02-04 15:29 /

  材料:带皮五花肉600克、白萝卜一根、八角(大料)1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽1汤匙、生抽1汤匙(15ml)、盐1小匙

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。

  3、五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。

  4、捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。

  5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

  6、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

  7、倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

  8、翻炒均匀。

  9、加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

  10、放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。

  11、待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。

  12、炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。

责任编辑:hdwmn_ctt
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