香飘四邻的保健面食：蘑菇莜面鱼鱼

来源:美食天下 2012-11-28 12:19 /

　　原料：

　　主料：莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g

　　配料：葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺

　　莜面鱼鱼做法：

　　1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；

　　2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；

　　3、用手和面，和至不软不硬的面团；

　　4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；

　　5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；

　　6、取一个小面剂，用手掌搓匀；

　　7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；

　　8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

　　菌菇汤头做法：

　　1、将所需食材分别洗净，沥干水分；

　　2、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；

　　3、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；

　　4、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；

　　5、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；

　　6、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；

　　7、放入西红柿丁，充分炒匀；

　　8、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；

　　9、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；

　　10、在汤汁收干前倒入适量清水；

　　11、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；

　　12、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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