鲜美健康的素丸子：时蔬烩麦香豆腐丸子

来源:美食天下 2012-10-24 14:49 /

　　原料：

　　主料：嫩豆腐1块、燕麦片适量。

　　配料：胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵。

　　调料：蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；

　　2、锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；

　　3、焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；

　　4、取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；

　　5、再加入少许盐；

　　6、加入1大勺蚝油；

　　7、加入适量黑胡椒粉；

　　8、混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；

　　9、将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；

　　10、另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；

　　11、煮一分钟后再放入尖椒片；

　　12、向汤中加适量盐；

　　13、根据个人口味加少许黑胡椒粉；

　　14、再加一大勺蚝油；

　　15、最后倒入水淀粉勾芡；

　　16、搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

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