香辣麻嫩充分满足你的味蕾：家庭版水煮肉
食材：瘦肉或者里脊肉半斤、大蒜、芹菜、豆芽、蛋清、小葱、辣椒段、芝麻、蒜头、郫县豆瓣酱、豆豉、油、酱油、醋、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1豆芽买来后去尾挑选一下，挑选后好的豆芽只剩下买来时候的1/2
2大蒜和芹菜洗干净
3切斜刀片
4辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、炒熟的白芝麻
5冷锅冷油小火炒花椒和辣椒段
6超过的花椒和干辣椒捞起
7花椒油
8取一勺花椒油先炒大蒜和芹菜
9炒软后放豆芽，加少许盐
10不要炒太熟，装盘铺底
11肉洗净后放冰箱冰冻一下更好切，切薄片后加淀粉、盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清用筷子充分搅拌，腌制5-10分钟。
12锅内加1勺花椒油，炒香郫县豆瓣酱和豆豉
13加一碗水煮开
14放入腌制好的肉片，大火搅拌一下，煮3-5分钟肉片发白后，加一勺醋和一勺酱油即可关火。
15煮好的肉片和汤倒入垫了蔬菜的盘子里
16上面撒上芝麻、蒜头沫、小葱段、花椒和辣椒段，剩下的花椒油回锅烧至冒烟后数123浇上去即可。
责任编辑：hdwmn_ctt
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