新式东北炖酸菜 酸菜粉条炖排骨
食材：猪肋排600克、东北酸菜300克、宽粉100克、郫县豆瓣酱1大勺、八角2个、花椒15粒、肉桂1小块、植物油1汤勺、水适量
做法：
1、肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟。
2、肋排放入锅中加入适量的冷水，效果加热，待其变色后捞出备用，宽粉泡软。
3、焯过水的排骨，加入少许八角，花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后添水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟后捞出排骨备用。
4、锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味后，添水烧开(水量没过酸菜2个手指关节)，加入粉条炖20分钟后，加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许鸡精与盐巴调味。
酸菜排骨好吃的6个精要：
1、排骨不要直接用沸水焯，这样排骨的杂质与血水被封在里面出不来。
2、炖酸菜尽量不要放过多的调味料以保持原汁原味。
3、炖酸菜水尽量一次加足，不要多次加，把我不好火候可以一次多家一些。
4、炖菜讲究文火慢炖，切记着急。
5、盐巴在吃前最后加入。
6、地标性产品东北酸菜，还是买东三省产的，这样才能保证味道的原汁原味。
责任编辑：hdwmn_ctt
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