田园式下午茶视觉系可爱尔士蛋糕

来源:新浪博客 2012-04-24 11:10 /

　　材料1：蛋黄30克、蛋清64克、细砂糖50克、色拉油17ml、鲜奶12ml

　　材料2：低筋面粉54克、玉米淀粉12克、细盐0.5克、椰蓉适量、葡萄干20克、巧克力30克、果酱少许

　　做法：

　　1、取33克细砂糖，分次加入蛋清液中；

　　2、用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡；

　　3、蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化；

　　4、加入色拉油，搅拌均匀；

　　5、加入鲜奶，搅拌均匀；

　　6、将蛋黄液加入打发的蛋白中；

　　7、用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；

　　8、粉类过筛，并筛入蛋液中；

　　9、继续用刮刀以切拌方式拌匀；

　　10、将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；

　　11、均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可(约8分钟)；

　　12、待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；

　　13、将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；

　　14、巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。

　　小贴士：

　　1、蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；

　　2、蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡；

　　3、面糊的形状可根据个人喜欢变换；

　　4、烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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