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田园式下午茶 视觉系可爱尔士蛋糕

来源:新浪博客 2012-04-24 11:10 /

  材料1:蛋黄30克、蛋清64克、细砂糖50克、色拉油17ml、鲜奶12ml

  材料2:低筋面粉54克、玉米淀粉12克、细盐0.5克、椰蓉适量、葡萄干20克、巧克力30克、果酱少许

  做法:

  1、取33克细砂糖,分次加入蛋清液中;

  2、用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡;

  3、蛋黄液中加入剩余的细砂糖,打至砂糖融化;

  4、加入色拉油,搅拌均匀;

  5、加入鲜奶,搅拌均匀;

  6、将蛋黄液加入打发的蛋白中;

  7、用橡皮刮刀,以上下切拌的方式拌匀;

  8、粉类过筛,并筛入蛋液中;

  9、继续用刮刀以切拌方式拌匀;

  10、将面糊装入裱花袋,在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状;

  11、均匀撒上一层椰蓉,烤箱170度预热,放入中层,烤至上色即可(约8分钟);

  12、待蛋糕出炉晾凉,每两片为一组,取其中一片挤上果酱,放上葡萄干;

  13、将同组的两片夹起来,蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉;

  14、巧克力削成碎屑,隔水加热至融化,将小蛋糕蘸上巧克力液即可。

  小贴士:

  1、蛋白充分打发至硬性发泡,用打蛋器蘸取蛋白,呈倒三角形即可;

  2、蛋白与蛋黄液混合时,要采用切拌的方式,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡;

  3、面糊的形状可根据个人喜欢变换;

  4、烘烤时间供参考,根据自家烤箱温度调节,烤至上色即可。

责任编辑:hdwmn_ctt
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