一锅腊肉火锅
一个热辣异乡年
家庭名片 9
掌勺人:刘翔 贵州黔东南苗族侗族自治州黎平县人
年夜饭:腊肉火锅
刘翔说家乡的美味要与朋友一起分享
【美味】
坐享年菜 团圆饭“有余”
贵州苗族的年菜中,也一定要有鱼。不过,这“年年有余”是这样的讲究,“年三十吃团圆饭时,还不能吃干净,剩下一些才是‘有余’。”
31岁的苗族小伙刘翔,一声吆喝,一锅腊肉火锅被端上桌。翠绿的青菜间,白玉豆腐若隐若现,肥腊肉经过炖煮,亮晶晶得浮在红彤彤的汤汁上,惹得唾液开始酝酿。经过10来分钟不断加热,充分吸收腊肉汤汁的豆腐,颜色变得暗沉。一块豆腐就着一块腊肉,咬一口,汤汁的香、豆腐的嫩、腊肉的韧劲,三种口感同时在舌尖绽放。“是不是恨不得连舌头一起吞下去?”刘翔得意地看着我们。
刘家私房腊肉火锅这么做:
1.先把肥腊肉放进油锅里炸出油,再放瘦腊肉,这样香味十足。
2.翻炒腊肉时放些晒干的橘子皮和白酒,激发腊肉的香味,这是苗族私家秘诀。
腊肉火锅
【趣味】
运动比赛中过大年 黏糍粑舞龙闹元宵
“我们每年过年都举行拔河、跑步、打篮球等比赛,是一场全村总动员,可热闹了,”他咂吧着嘴,一脸向往。年三十和初一,村里有运动比赛,赢方还能拿到最高1000元奖金。奖金来自村里每户人家自发捐款。
在他的记忆里,小时候最期待的是正月十五“年粑龙”(音译)的到来。当天,十几个壮汉兜里装着黑黢黢的年粑,即涂满锅底灰的糍粑。他们把竹子编制的龙从村头舞到村尾。一旦看见穿着干净的姑娘或小孩,立刻离开队伍追上去,身旁替补接着舞龙。壮汉追出100米,若还追不上便放弃,若被追上,壮汉会拿出黑年粑黏在对方脸上,涂黑对方的脸。被涂的人不能生气,更不能骂对方,还得开心地笑。
【品味】
贵州菜和篮球比分直播:菜共组年夜饭菜谱
刘翔说,虽然过年不回家,但每次年三十,他都叫上表弟和几个朋友一起在篮球比分直播:新家里聚一聚。炸一条腌鱼,煮一锅腊肉火锅,在寒风料峭的冬日篮球比分直播:,和表弟以及朋友们围锅而坐,暖烘烘的热气抚慰每一个人的乡愁。
因为工作忙,今年过年他又得在篮球比分直播:过。在篮球比分直播:呆了16年,这里的菜肴,他会做不少。只是偏重口味的他更常用家乡味款待客人,现在,他已想好年夜饭的菜谱,他想加几样篮球比分直播:菜,如炒米粉、蚵仔煎等,不过“腊肉火锅必不可少,这是一种但愿人长久的祈求”。(海都记者 林继学 花蕾 田米 文/图)
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