闽南网2月12日讯 新疆大盘鸡和贵州腊肉火锅，用热辣诠释了各自在中国年里的无可替代。

　　在新疆克拉玛依市独山子区，每逢过年，汉族人一家老小都会围在一块，包各式各样的饺子，拉又长又宽的宽扯面，伴上油辣滚烫的大盘鸡，这样的年味，铭刻在63岁的杨禄生心底。

　　“以前，在新疆过年时，妈妈一定要煮拿手好菜大盘鸡。”在老杨记忆中，无论走到哪里，只要摆上一道大盘鸡，过年的味道和对母亲的思念，就在心头油然而生。

　　而在贵州黔东南苗族侗族自治州黎平县，人们用腊肉火锅和腌鱼的热辣，迎接中国年。

　　31岁的贵州人刘翔说，虽然过年不回家，但每次年三十，炸一条腌鱼，煮一锅腊肉火锅，在寒风料峭的冬日篮球比分直播：，和表弟以及朋友们围炉，暖烘烘的热气，就足以抚慰每一个人的乡愁。

　　一盘新疆大盘鸡 一份母子情深

　　家庭名片 8

　　掌勺人：杨禄生 新疆克拉玛依市人 年夜饭：新疆大盘鸡

杨禄生和朋友围炉吃宽扯面和大盘鸡，提前过年

　　【美味】

　　妈妈教做大盘鸡 油辣鲜嫩满嘴香

　　老杨拿手的大盘鸡这么做：

　　主菜备料：一整只鸡，郫县豆瓣酱、土豆、花椒、红绿黄的彩椒、大葱或洋葱。

　　鸡肉切成鸡块，每一块都有带骨头，土豆也切成大块，彩椒切成丝状，大葱切成片状。

　　先是用大火炒干鸡肉，油炒得快干了，倒入豆瓣酱、大葱、土豆，再加清水炖。最后，他放入花椒、彩椒。

大盘鸡

　　老杨是篮球比分直播：温陵路万厝埕公寓的门卫，自小出生在新疆的他，来到篮球比分直播：已经三年了。他为人和善，跟小区里的厝边们很熟。快过年了，听说他能做一手纯正的新疆味年菜，昨天，厝边林里楠邀他到家中露一手。一个早上，老杨做了大盘鸡、清炖羊肉、青瓜炒肉、白菜木耳肉等五六道菜，满桌红红火火的，就像是过年一样。

　　大家吃得津津有味，每个人都赞不绝口。油辣鲜嫩的鸡块，放入口中，咬下去满口溢满了香味。松软的土豆块浸满了鸡汁，这块又松又入味，在口中一点点地化开。

　　“我做的味道还不够好，以前，吃我妈妈做的，那种味道才叫好咧！”老杨的一手厨艺，都是母亲教的。13岁时，他小学还没毕业，就辍学在家。爸妈工作忙，他在家帮忙做饭。妈妈教他和面，起初，水加太多，常揉得面涂满了手。15岁他学做拉面、擀饺子皮，他能拉出2米长的宽扯面，还能做妈妈拿手的大盘鸡、清炖羊肉等。“我做一桌菜，家人每次都夸好吃。”老杨笑着说，那时，他做得普通，但爸妈和兄弟姐妹，觉得他懂事了，每餐饭都夸得他美滋滋的。

　　后来，他又到长春上学，再去克拉玛依油田上班，还到北京的高校开过餐馆。“不管到哪，有一道大盘鸡，就觉得有家的味道。”

　　【趣味】

　　溜冰 放鞭炮 包饺子 儿时年味是串串笑声

　　在老杨记忆中，儿时，在新疆过新年，最开心的就是能拿红包。他有5个兄弟姐妹，他是家中老四，每次一到篮球比分直播：，不只是爸爸妈妈给红包，比他大一点的哥哥姐姐也会分他红包。每次，红包分到手上，他总是最先跑去买鞭炮。然后，他把鞭炮拆成散炮，分发给小伙伴们。

　　还有，大年三十白天，爸爸妈妈会跟孩子们围成一圈包饺子，大家在馅里包进芹菜、韭菜，还有的塞进小小的硬币，然后饺子都包成元宝的形状。到了晚上，在鞭炮声中，一家人在一起吃水饺，有说有笑的。

　　到了正月初一早晨，杨禄生就更开心了，他跟着兄弟姐妹一起到户外去溜冰、滑雪。老杨记得，他的二哥是个溜冰好手，还参加过许多地方的溜冰运动会。

　　【品味】

　　喜欢上了篮球比分直播： 也喜欢这里红火的年味

　　如今，老杨在篮球比分直播：住惯了，喜欢上这座城市。他觉得，篮球比分直播：的气候很温暖，四季常青，像他这样上年纪的人，住了感觉很舒适。他已经在篮球比分直播：过了两次新年。

　　今年，老杨还在篮球比分直播：过年，他说，虽然跟小时候在新疆过年的氛围不同，但是，他也喜欢篮球比分直播：的年味，家家户户贴春联，看起来红红火火。特别是到了正月初一，很多大街巷都挤满了人，人多了，年就热闹得很，今年，他还想去逛逛中山街，也凑凑热闹。