新春走基层丨莆田红团蒸出“幸福味” 非遗技艺焕发新活力

来源:东南网 2025-01-28 15:43 /

　　红团番薯起，过年吃欢喜。红团，是一种广泛流行于莆田民间的一种特色美食，因为其形圆、色红、馅甜，寓意团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜，深受人们的喜爱，是一种吉祥喜庆的载体象征。

　　红团制作技艺在民间发展至今已有千年，是省级非物质文化遗产项目。在莆田几乎家家户户都会制作红团，每逢过年、婚嫁等民俗活动，红团都是必不可少特色美食。

　　红团，属于蒸食类别，其制作工艺独特且讲究。它主要由皮和馅料两大部分组成，其中皮的主要原料为糯米粉。在制作过程中，需要将适量的温水加入糯米粉中，经过揉压均匀、拉成长条、切成小团块、压成薄饼形状等步骤，皮的制作便初步完成。需要注意的是，擀面皮的力度要适中，过厚会影响口感，过薄则容易破裂。

　　洗豆蔻叶

　　将红团皮扯出一块，用手揉成皮饼状

　　皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形

　　至于红团的馅料，则根据个人口味分为甜咸两种。甜味馅料主要以绿豆馅和糯米馅为主，而咸味馅料则与咸肉粽相似，其中以糯米为主馅料，再加入虾仁、香菇、肉、花生等佐料进行调味，口感丰富。制作时，将馅料团成球状，用皮包裹后放入木质粿内，印成上拱下平的球缺状红团，并印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样。最后，将印好的红团置于蒸笼内，用大火蒸煮约30分钟，便可呈现出红艳艳、香喷喷、亮闪闪的美观诱人景象。

　　一家人一起制作红团，其乐融融

　　蒸熟的红团显出鲜艳的“新年红”

　　篮球比分直播：期间，若你到访莆田人家，热情的主人定会献上一份特别的年货——“红团”。这份糯米与蕉叶香气交织的美食，在街巷间随风飘荡，深深浓郁的年味扑面而来。这小小的红团，不仅承载着莆田人民对美好生活的向往，更寄托着他们希望家人团聚、日子红火的深切期望。如今，尽管人们的生活水平已大幅提高，但这份传统美食“红团”在莆田的乡村与小镇间仍得以传承，让人们在享受甜蜜新生活的同时，也能品味到这片土地独有的韵味。（记者陈玮文/图）

原标题：新春走基层丨莆田红团蒸出“幸福味” 非遗技艺焕发新活力-原创新闻

责任编辑：郑莉莉