今年的螃蟹有些“娇贵”，不仅上市姗姗来迟，而且价格“死贵”，大致在去年价格基础上有15%左右的涨幅。日前，江苏省渔业技术推广中心在全省16个河蟹养殖重点县、54个养殖点采集来河蟹渔情信息，对今年全省河蟹养殖渔情进行分析得出“结论”：今年螃蟹上市推迟、总量下降、价格走高，最佳吃螃蟹时机在国庆节后。

　　图片说明:南京一家水产摊位伙计帮市民挑选螃蟹。 薄云峰 摄

搞清这4个问题

明明白白吃螃蟹

上市晚了15天，到底为啥?

　　分析报告指出，由于天气异常，养殖生态环境不利于河蟹脱壳生长，加之异常天气造成病害增多，今年河蟹的第3、4、5脱壳时间与正常年份相比推迟15天左右，因此，河蟹成熟期和上市时间与正常年份相比要推迟15天左右，批量上市时间要等到国庆节以后。

　　江苏省渔业技术推广中心副主任陈焕根表示，现阶段是河蟹最佳生长期。在接下来的半个月，蟹农主要做育肥工作，加强投喂，如投喂一些新鲜小章鱼，让螃蟹变得更加肥美。

减产15%左右，原因何在?

　　近年来大规格螃蟹卖出高价，蟹农“稀放，养大蟹”情绪高，河蟹亩投种量下降。原先金坛、高淳、宝应、常熟四个县(市、区)今年投种量同比减少24%。

　　加之上半年连续阴雨寡照天气，6月下旬至7月中旬的暴雨，7月下旬至8月份连续高温，十分不利于河蟹生长，到目前为止，河蟹规格和成活率与去年同期相比有所下降，预计今年河蟹单产将在去年基础上减产15%左右。

　　此外，今年螃蟹成长缓慢，个头也受到影响。往年大规格雌蟹要3两以上，今年2.5两雌蟹也算大个头了。

价涨15%以上，具体多高?

　　据了解，目前上市的3.5两母蟹一斤价格已经在200元以上，创下了十年来新高。

　　江苏省渔业技术推广中心预计， 大规格蟹(2.5两以上雌蟹、4两以上雄蟹)、中规格蟹(2.0两~2.4两雌蟹、3.0两~3.9两雄蟹)价格将在去年高位基础上，进一步上行，有15%以上涨幅，价格极有可能达到近10年来的高点。而小规格蟹的价格预计与去年同比也有一定程度的上涨。

何时买螃蟹最划算?

　　何时的螃蟹最肥美，什么时候买最划算?陈焕根介绍，农历9月，母蟹蟹黄最丰满，而农历10月，公蟹蟹肉最厚实。中秋国庆期间，市民特殊消费需求上涨，河蟹价格肯定要贵一些。不过国庆过后，也就是10月中旬到11月中旬，河蟹价格会回归到一个适合的位置，此时也是螃蟹最成熟，最美味的时候，但到了11月底12月初，因今年河蟹存塘量小，价格或将再次回升。

市场探访

南京螃蟹专卖店生意正红火

论只卖，2两母蟹要35块钱一只

　　“秋风起，蟹脚痒”，尽管今年螃蟹价格比去年涨了不少，但这可挡不住市民尝鲜的热情。中秋佳节，螃蟹批发和零售的情况咋样?扬子晚报记者近日探访了南京市场的螃蟹行情。

菜场、专卖店螃蟹都已开卖

　　12日上午，在南京月安农贸市场。记者问询4个水产摊位，只有一家有螃蟹销售。听说记者要买蟹，摊主一边从泡沫箱中拿出一尼龙袋的螃蟹，一边说“现在供货量少，价格贵”。摊主介绍，现在每只重2.5-2.8两的母蟹，3.5-3.8两的公蟹，每斤零售价为200元。

　　记者在应天大街、茶南、龙江一带探访发现，前几天还“铁将军”把门的几家螃蟹专卖店也都已经开门做生意了。在应天大街金陵世家小区附近的一家门店，店老板介绍，她开卖螃蟹已近一周。“现在都是论只卖，3两多的公蟹和2两多的母蟹，每只价格35元。再大一些的螃蟹，每只要50-60元。”