蓬华芥菜欲本月下旬正式申请南安国家地理商标
【困境】地理位置限制种植发展
“不是所有的芥菜都能成为蓬华芥菜。”杨远水说，蓬华芥菜其实是黑芥菜，而普通的芥菜则是白芥菜。外观上，黑芥菜相比白芥菜，叶茎更浑圆、口感更甘甜爽口，黑芥菜经过霜冻后，叶片还会呈紫色。
杨远水说，蓬华芥菜好吃除了品种特殊外，地理条件也不可忽视。
蓬华镇位于天柱山西麓，海拔700米左右，每年11月种植蓬华芥菜。成长在高海拔、低气温的环境，每年冬春时节还要经过霜降洗礼，生长缓慢，直到次年二三月才能到丰产期，种植时间比白芥菜长一两个月。
杨远水告诉记者，诗山镇海拔200米左右，也有人种蓬华黑芥菜，但口感与土生土长的蓬华芥菜截然不同。
“吃过蓬华芥菜的人一定会喜欢上这种味道。”杨远水说，蓬华人为了能长期品尝到这种味道，将新鲜芥菜做成烫菜干、“磕瓮菜”，而且两者工艺简单，容易上手。
杨远水说，烫菜干制作最为简单，只要将芥菜水煮，再撕成细条状，晒干就行了。而“磕瓮菜”则要先将鲜芥菜晒软后，一层芥菜铺一层盐，塞满整个菜缸，再用大石压顶。在盐和大石的作用下，菜汁逐渐与菜叶分离。再捞起芥菜晒干，然后整棵卷成直径四五寸的菜团，俗称“一因”，“一因因”的菜团再放入陶瓮中密封，便成了“磕瓮菜”。
虽然地理位置造就了蓬华芥菜的独特品质，但也限制了其发展。鲜芥菜要卖出去就要绕过高海拔和盘山路的限制，而每斤几毛钱的批发价，让农户们得不偿失，所以大家都不敢大量种植，只种植一小片，“够自家食用或赠送亲友”。
“镇里有七八家种植大户，每家种植面积也只有几亩，售卖范围仅限在蓬华镇，没有走出去。”杨远水说。
【发展】借加工厂提高附加值
今年，蓬华镇在黎阳村建立了绿农芥菜厂，统一将芥菜加工成烫菜干，一改散户加工品质不一的问题，并且成立合作社，统一收购农户种植的芥菜。
“种植户可以放心种植，不用担心芥菜销路问题。”黎阳村党支部书记黄冬淮说，芥菜是在冬季种植，这时农户都很闲，他们只要种上两三亩芥菜，就能增收近万元。今年收购了20万斤鲜芥菜，给农户带来10多万元收入。
据了解，加工厂以每斤0.6元的价格从种植户手中收购芥菜，经过加工，17斤鲜芥菜加工成一斤烫菜干，烫菜干包装后每斤30元，芥菜的附加值提高了近两倍。
有了统一品质和包装，蓬华镇开始让芥菜“走出去”。
“蓬华镇有很好的旅游资源。”杨远水说，他们先与当地饭店合作，将芥菜相关菜品作为饭店招牌菜，供游客食用，此外还将包装精美的芥菜做成礼品，这样游客既能吃到美味芥菜，还能带一些回去送给亲朋好友，通过与旅游的配合，打开蓬华芥菜的销路。
此外，为保护蓬华芥菜这一品牌，蓬华镇开始为蓬华芥菜申请国家地理商标，真正打响蓬华芥菜品牌。
名词解释
地理商标是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。申请地理标志证明商标，是目前国际上保护特色产品的一种通行做法。（记者 陈江涛 朱晨辉 实习生 苏金灿 通讯员 张晓英 阮玉鹏 陈海萍 文/图）
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