【吃遍闽西】福建龙岩特产闽西八大干去闽西地区旅游不能不吃！

来源:红色闽西网 2016-12-02 16:47 /

　　闽西八大干是球探体育比分：传统的汉族名吃，属于闽菜系。是指地瓜干，老鼠干，萝卜干，笋干，猪胆肝，豆腐干八种干制食品。

　　1、长汀豆腐干

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　　长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。

　　豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。

　　长汀豆腐的制法与其他地区不同，风味独特，久食不厌。而居闽西八大干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。

　　2、连城地瓜干

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　　地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。

　　一是产地好，它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。

　　二是制作方法好。制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。

　　3、明溪肉脯干

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　　明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。

　　4、龙岩老鼠干

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　　说到老鼠干，大家都怕。其实宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。

　　做法我就不多说了，有人不想看。有兴趣自己去找吧。

　　5、永安笋干

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　　永安特产笋干又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”，是闽西八大之一，在海内外享有盛誉。因其具有肉厚节密、色泽金黄、笋富美味、口感脆嫩的特点，实为笋干产品中之珍品，在海内外享有盛誉。早在解放前，永安的笋干就已饮誉江浙及上海等地，被当地人士作为馈赠亲朋好友的佳品，为节日喜庆的重头菜，对其喜爱有加。永安笋干，历史悠久，据考证：永安市贡川发现的“笋帮公业堂”旧址，是迄今为止我国最早的笋帮公业堂（相当于现行的笋业同业公会），已有389年历史。

　　6、上杭萝卜干

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