“漂亮饭”十分注重摆盘。

　　芝士从熔岩吐司切口流淌而下，白瓷盘托着色彩斑斓的融合菜，年轻人先对着菜品拍照，随后又在餐厅内自拍……如今，“漂亮饭”逐渐在年轻人中流行起来，市场热度持续攀升，已覆盖西餐、亚洲料理、国内地方菜系等多个餐饮赛道。

　　近日，记者走访我市多家“漂亮饭”餐厅发现，这类餐饮不仅摆盘精致，而且通过环境氛围、色彩搭配等方式为顾客营造“出片”条件，成为许多年轻人聚餐、约会的社交“新宠”。业内人士认为，“漂亮饭”要实现持续发展，颜值与口味缺一不可。

　　消费群体：

　　“高颜值”背后是社交体验

　　周二的午餐时间，位于官任路的一家创意美食餐厅座无虚席，餐厅门前还有顾客排队等候。这家餐厅采用开放式空间设计，大面积的落地玻璃窗引入街景，吸引不少顾客拿起手机拍照。

　　“环境惬意有情调，氛围感拉满！”当摆盘精致的鲜虾塔帕斯、番茄烩鲈鱼等菜品上桌后，“90后”上班族小周和朋友不断调整拍照角度，力求“出片”。小周坦言，喜欢和朋友约“漂亮饭”，留下美照的目的可能大于吃饭本身，“我们会精心搭配服装和准备妆容来吃‘漂亮饭’，让幸福感翻倍。”

　　像小周这样的年轻人不在少数。“00后”职场新人陈晨将打卡“漂亮饭”视为解压途径，不过除了重视颜值，她同样追求口味。“常去的‘漂亮饭’餐厅，灯光氛围和菜品味道都让人身心愉悦，就算排队大半个小时也愿意等。” 备考女孩小余则偏爱用“漂亮饭”为生活增添仪式感，每隔一段时间，她都会约上朋友，用一顿精致餐食为自己加油打气。

　　采访中，多数消费者表示，用餐后会在社交平台分享体验，让 “漂亮饭”成为名副其实的社交名片。不过，也有网友分享“避雷” 经历，一位网友吐槽：“之前被一家网红‘漂亮饭’餐厅吸引，菜品摆盘确实精致，可惜中看不中吃，肯定不会再去第二次了。”

　　随后，记者在晚餐时间陆续走进几家主打“漂亮饭”的热门餐厅，包括传统西餐以及东南亚菜、云贵菜、闽菜等。大多数餐厅从灯光布置到色彩搭配，都致力于营造惬意的用餐环境，人均消费100元至150元。“我们餐厅免费提供生日、纪念日等氛围布置，基本上提前一天预约就可以了。”环岛东路一家“漂亮饭”餐厅的工作人员说，到店顾客大多是专程冲着“高颜值体验”而来，消费群体以“90后”“00后”为主。

　　业内人士：

　　优质“漂亮饭”应具备产品核心价值与情感共鸣

　　数据显示，“漂亮饭”在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升，近七成消费者表示愿意尝试此类餐饮。对于业内从业者来说，多数人认为菜品颜值与口味需要“双向奔赴”才能持续发展。

　　“相较于单纯赞赏环境或摆盘，我们更希望顾客评价这是既好吃又好看的‘漂亮饭’。”“即兴ADLIB”店长喻先生表示，“漂亮饭”受欢迎的关键在于环境与菜品的有机融合。在环境设计上，餐厅大多通过精准的色彩搭配营造舒适的体验；在菜品呈现上，餐厅注重色彩协调与造型美观，提升“出片率”，从而激发消费者的食欲与分享欲。

　　“当然，菜品质量仍是核心竞争力。”喻先生说，他们通过结合本地口味研发中西融合菜，并以“中式西做”“西式中做”的思路，推出兼具颜值与口感的菜品，以此推动“漂亮饭”的持续复购。

　　“CHIC1699远洋私厨”“岚第·岁飨食单”“左稻·水系”等餐厅的品牌运营负责人王宁认为，优质的“漂亮饭”应同时具备产品核心价值与传播性、情感共鸣。“‘八分食材两分工’，其实总结起来就是12个字——食材为本，味道取胜，颜值赋能。”王宁介绍，一方面要善用食材天然色彩构建视觉美感，例如，以小八爪鱼搭配青芥末酱、虾油蒜泥佐手钓大管，呈现有秩序的美感；另一方面要注重器皿与食材的契合——海鲜配骨瓷更显鲜嫩，羊肉汤用粗陶器皿保温，亦不失山野之气等。

　　“无论是否属于‘漂亮饭’，餐饮市场都在回归本质，‘黑珍珠’和‘米其林’等评选导向也证明，优质食材、稳定出品与质价比才是复购的关键。”王宁说。

　　（文/图 厦门日报记者 杨霞瑜）