盘点厦门高端酒店不可错过的鲜滋味

来源:闽南网 2015-03-27 08:53 /

　　闽南网3月27日讯随着气温的升高，厦门春季的感觉已愈发明显。开春以来，厦门各大酒店纷纷推出应景菜式，这些菜式主打“鲜味”，鱼鲜、海鲜应有尽有，满足饕客对春鲜的所有需求。

　　肥美鱼鲜正当时

　　春季的鱼临近产卵期且是产量高峰期，鱼体内积蓄很多脂肪和营养，身体肥硕而结实。厦门海景千禧酒店就特别应景推出一系列鱼鲜美食，其中具有保健功效的养生豆腐鳝鱼煲，以及营养丰富的焖焗南极冰鱼值得重点推荐。

养生豆腐鳝鱼煲

　　养生豆腐鳝鱼煲所用鳝鱼营养价值高，具有增强记忆力、保护视力的功效，特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”而成为糖尿病患者的理想食品；养生豆腐鳝鱼煲先将鳝鱼切段下菜粒，以XO酱等配料生炒至熟，再与豆腐同炒后入煲，洋葱垫底，芫荽放面上，品尝起来味道香浓，具有补气养血，健脾补肾等功效。

　　南极冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA,EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高，符合现代人追求的健康饮食要求。焖焗南极冰鱼这道菜，大厨先将冰鱼切段煎熟至香，再以炸熟的蒜子和姜片垫底，冰鱼放面上，面酱和XO酱汁淋面，煲制而成，品尝起来鱼肉嫩滑，味道鲜香浓郁，营养丰富。

　　缤纷海味活色生香

　　除了鱼之外，春季也是很多海鲜发烧友喜爱的季节。特别是此时鲍鱼、春季虾蟹大量上市，满足了很多热爱此类海鲜爱好者的需求。厦门帝元维多利亚酒店中餐厅主厨罗勇星师傅就特别推出一系列创新菜式，其中就包含有宫廷千家煮鲍鱼。鲍鱼在古代一直都是宫廷王室才有资格吃的食物，位居四大海味之首，被誉为“餐桌上的软黄金”。罗勇星的这道宫廷千家煮鲍鱼，选取最新鲜的鲍鱼，佐之以“宫廷秘方”烹制，既锁住了鲍鱼独有的鲜味，也尽最大程度保持了鲍鱼丰富的蛋白质及微量元素营养。

宫廷千家煮鲍鱼

　　除此之外，罗勇星师傅的新菜单里还包含野生鲜虾韭菜烙、码头渔夫焗小海鱼，亦是值得品尝的新鲜海味。

松露鲜虾烧卖

　　厦门朗豪酒店明阁中餐厅即日起每周末，都会推出极具创意的港式点心集萃。其中就包含了笋尖虾饺王、松露鲜虾烧卖、蚝皇鲜竹卷等Q弹鲜虾美食。其中独具一格的松露鲜虾烧卖，将手打虾泥与猪肉泥及各类蔬菜，加上新鲜虾仁捏成石榴花型，用加入鸡蛋液的面皮包裹后加蒸制而成。出笼前再撒上法国进口黑松露，淡黄色的面皮爽口筋道，清甜的海鲜内馅带有些许汤汁，再加上满口浓郁的黑松露，让食客体验到不一样的海洋风情。（海都见习记者吴佳铖）

责任编辑：苏仕颖